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Supertoinette | la cuisine familiale

Glossaire des termes de cuisine

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Goûter

Image : GoûterGoûter : Identifier la saveur d'un mets inconnu en en mangeant pour la première fois, ou porter à sa bouche une petite quantité d'un aliment ou d'une boisson afin de contrôler concrètement sa saveur et sa consistance, en s'assurant qu'elles correspondent bien à l'idée qu'en donnaient son apparence, sa couleur et son odeur.

En cuisine, on goûte les plats en cours de préparation pour en rectifier éventuellement l'assaisonnement.




Trucs et astuces

Pour que les fleurs comestibles ne cuisent pas

Lorsque qu'on mélange des fleurs à un plat de salade, n'assaisonner qu'au dernier moment, car, comme toutes les fleurs comestibles, les capucines sont très fragiles et la vinaigrette risque de les cuire.

Tous les trucs et astuces

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