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Glossaire des termes de cuisine

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Gâteau de riz

Image : Gâteau de rizGâteau de riz : Un gâteau de riz est un entremets froid à base de riz au lait, additionné de sucre et d'oeufs, cuit au bain-marie dans un moule caramélisé.

Il peut être enrichi de fruits (frais, secs ou confits) et servi avec une crème anglaise ou une purée de fruits rouges.
Sa réussite dépend de la nature du riz (à grains ronds, non étuvé).



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