Liaison
Liaison : Une liaison se dit d’une préparation destinée à donner une certaine consistance à un aliment liquide.
On peut faire des liaisons à base d’amidon, (farine ou fécule) de jaune d’oeuf, de sang, de roux, de foie, de crème.
lcomme :
- Langage des vins (D-E)
- Lasagne
- Lier
- Lemon curd
- Langage des vins (H.J.L.M)
- Lyophilisation
- Luter, lut, lutage
- Lustrer
- Langage des vins (T.Z)
- Litre
Recettes à découvrir
