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Glossaire des termes de cuisine

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Laurier

Image : LaurierLaurier : (Laurus nobilis), famile des lauracées, originaire d'Asie Mineure. Dit aussi "laurier-sauce". Le laurier peut mesurer plus de 10m s'il reçoit soleil et sol riche, à l'abri du vent. C'est un arbre à feuillage lisse, dru et persistant dont les feuilles sont parfumées avec une saveur légèrement amère; elles sont utilisées comme condiment. Les feuilles de laurier sont aromatique, stomachique et calmant.



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