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Glossaire des termes de cuisine

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Granité

Granité : Un granité est un sorbet de consistance grenue.

L'aspect granité d'un sorbet est obtenu en mélangeant le sirop ou la purée de fruits en train de se figer, jusqu'à ce que des cristaux de glace réguliers se forment, avant consistance uniforme.
Le granité doit présenter un aspect de glace semi-prise.



Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Pour obtenir des sorbets plus lisse

Remplacer le sucre semoule par du sucre glace dans vos sorbets : l'aspect de votre glace sera plus lisse.

Tous les trucs et astuces

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