Rôti de porc à l'ail

1

Préparons le rôti...Badigeonner avec un peu de graisse de canard une cocotte pouvant aller au four.
Placer le rôti de porc dans la cocotte.
Avec un pinceau, badigeonner le rôti avec la graisse de canard sur toutes ses faces.

2

Prenons les gousses d'ail...Répartir les gousses d'ail autour du rôti.
Préparer l'eau dans un pichet et ajouter le fond de veau.
Mélanger.

3

Prenons le pichet avec l'eau et le fond de veau...Arroser le rôti de porc avec l'eau et le fond de veau.
Ajouter le thym, la feuille de laurier.

4

Préparons le four...Préchauffer le four, placer le thermostat entre 6 et 7 (200°C).
Donner quelques tours de poivre et saler.

5

Commençons la cuisson... Enfourner dès que le four est prêt. La cuisson va durer environ 1 heure.
Vérifier la cuisson en plantant une aiguille dans le rôti de porc, le jus doit sortir sans trace de sang.

6

Sortons de la cocotte le rôti de porc...Placer le rôti de porc dans un plat pouvant aller au four au chaud.
Filtrer le jus de cuisson dans une passoire au dessus d'une casserole moyenne.

7

Commençons la réduction du jus de rôti...Faire réduire le jus de rôti de moitié.
En fin de réduction, ajouter la crème, continuer la réduction pendant environ 5 minutes.

8

Prenons les cèpes surgelés...Ajouter les cèpes, le sel, le poivre dans la sauce, mélanger.
Cuire 2 minutes, goûter, rectifier l'assaisonnement.

9

Prenons un ciseau...Couper les ficelles du rôti.
Avec un couteau bien affûté ou un couteau électrique, couper en tranches le rôti.
Servir le rôti avec la sauce aux cèpes.