Rôti de porc à l'ail

Ce rôti de porc à l'ail est accompagné d'une sauce aux cèpes...

Difficulté : Recette facile Coût: Économique Durée : Temps total : 1 h. 22 min. Durée : Préparation : 10 min. Durée : Cuisson : 1 h. 12 min.

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Ingrédients

Pour : 10 personnes

Préchauffer le four th 6/7 (200°C)

Pour graisser le plat à four

10 g de graisse de canard

Pour le rôti de porc

Pour le pichet

700 g d'eau
7 g de fond de veau

Calories totales : 1929 kcal

Calories : 192 kcal par personne
Lipides : 13 g par personne
Protéines : 14 g par personne
Glucides : 1 g par personne

Plan de travail et de cuisson
Cocotte pouvant aller au four
Pinceau
Pichet
Bols ou ramequins
Four
Passoire (petite)
Casserole moyenne
Cuillère en bois
Plats de service
Ciseau ou couteau électrique
Fourchette

Ingrédients pour la recette : Rôti de porc à l'ail

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1 Rôti de porc à l'ail - 1.1

Préparons le rôti... Badigeonner avec un peu de graisse de canard une cocotte pouvant aller au four.
Placer le rôti de porc dans la cocotte.
Avec un pinceau, badigeonner le rôti avec la graisse de canard sur toutes ses faces. Rôti de porc à l'ail - 1.2

2 Rôti de porc à l'ail - 2.1

Prenons les gousses d'ail... Répartir les gousses d'ail autour du rôti.
Préparer l'eau dans un pichet et ajouter le fond de veau.
Mélanger. Rôti de porc à l'ail - 2.2

3 Rôti de porc à l'ail - 3.1

Prenons le pichet avec l'eau et le fond de veau... Arroser le rôti de porc avec l'eau et le fond de veau.
Ajouter le thym, la feuille de laurier. Rôti de porc à l'ail - 3.2

4 Rôti de porc à l'ail - 4.1

Préparons le four... Préchauffer le four, placer le thermostat entre 6 et 7 (200°C).
Donner quelques tours de poivre et saler. Rôti de porc à l'ail - 4.2 Rôti de porc à l'ail - 4.3

5 Rôti de porc à l'ail - 5.1

Commençons la cuisson... Enfourner dès que le four est prêt.
La cuisson va durer environ 1 heure.
Vérifier la cuisson en plantant une aiguille dans le rôti de porc, le jus doit sortir sans trace de sang. Rôti de porc à l'ail - 5.2

6 Rôti de porc à l'ail - 6.1

Sortons de la cocotte le rôti de porc... Placer le rôti de porc dans un plat pouvant aller au four au chaud.
Filtrer le jus de cuisson dans une passoire au dessus d'une casserole moyenne. Rôti de porc à l'ail - 6.2

7 Rôti de porc à l'ail - 7.1

Commençons la réduction du jus de rôti... Faire réduire le jus de rôti de moitié.
En fin de réduction, ajouter la crème, continuer la réduction pendant environ 5 minutes. Rôti de porc à l'ail - 7.2

8 Rôti de porc à l'ail - 8.1

Prenons les cèpes surgelés... Ajouter les cèpes, le sel, le poivre dans la sauce, mélanger.
Cuire 2 minutes, goûter, rectifier l'assaisonnement. Rôti de porc à l'ail - 8.2 Rôti de porc à l'ail - 8.3

9 Rôti de porc à l'ail - 9.1

Prenons un ciseau... Couper les ficelles du rôti.
Avec un couteau bien affûté ou un couteau électrique, couper en tranches le rôti.
Servir le rôti avec la sauce aux cèpes. Rôti de porc à l'ail - 9.2

Le conseil de Supertoinette

Le poids du poivre et du sel est à titre indicatif et vous devez goûter et rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson.

Bon appétit !

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Trucs et astuces

Pour avoir un rôti de porc tendre et délicat, et pour garder toute sa finesse, il suffit d'une cuisson progressive à feu doux, le rôti sera tendre, juteux et savoureux.

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