Rôti de porc à l'ail

Ce rôti de porc à l'ail est accompagné d'une sauce aux cèpes...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 22 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 1 h 12 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes


192 kcal par personne

  • Calories totales : 1929 kcal
  • Lipides : 13 g par personne
  • Protéines : 14 g par personne
  • Glucides : 1 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Cocotte pouvant aller au four
  • Pinceau
  • Pichet
  • Bols ou ramequins
  • Four
  • Passoire (petite)
  • Casserole moyenne
  • Cuillère en bois
  • Plats de service
  • Ciseau ou couteau électrique
  • Fourchette

Préparation


  1. Badigeonner avec un peu de graisse de canard une cocotte pouvant aller au four. Placer le rôti de porc dans la cocotte.
  2. Avec un pinceau, badigeonner le rôti avec la graisse de canard sur toutes ses faces. Répartir les gousses d'ail autour du rôti.
  3. Préparer l'eau dans un pichet, ajouter le fond de veau. Mélanger, Arroser le rôti de porc avec la préparation, ajouter le thym, la feuille de laurier.
  4. Poivrer et saler. Enfourner pendant 1 heure. Vérifier la cuisson en plantant une aiguille dans le rôti de porc, le jus doit sortir sans trace de sang.
  5. Sortir de la cocotte le rôti de porc. Placer le rôti de porc dans un plat pouvant aller au four au chaud. Filtrer le jus de cuisson.
  6. Faire réduire le jus de rôti de moitié. En fin de réduction, ajouter la crème, continuer la réduction pendant environ 5 min.
  7. Dans la casserole, ajouter les cèpes, le sel, le poivre dans la sauce, mélanger. Cuire 2 min, goûter, rectifier l'assaisonnement.
  8. Couper les ficelles du rôti. Couper en tranches le rôti. Servir le rôti avec la sauce aux cèpes.

Les conseils de supertoinette

Le poids du poivre et du sel est à titre indicatif et vous devez goûter et rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson.


Bon appétit !

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