Filets de flétan aux amandes

1

Préparons la ciboulette...Trier, laver, la ciboulette et ciseler.

2

Prenons la pomme de terre...Placer la pomme de terre dans la paume de la main, glisser en appuyant le tranchant de l'économe sur toute la surface pour enlever la peau. Avec la pointe du couteau économe, retirer les "yeux", les taches.

3

Prenons un récipient avec de l'eau froide...Réserver dans un récipient d'eau froide et propre.

4

Plaçons la fécule de pomme de terre dans une grande assiette...Saler, poivrer, mélanger.
Enrober de fécule les filets de flétan.
Vous pouvez utiliser également de la farine.

5

Prenons le saindoux...Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le saindoux et ajouter les filets de flétan. Faire dorer sur les deux faces pendant environ 5 minutes.

6

Prenons les pommes de terre...Disposer les pommes de terre dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau elle doit pénétrer sans résistance. Égoutter. Couper en deux parties.

7

Préparation des amandes...Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les amandes, laisser colorer et retirer aussitôt. Verser sur les filets de flétan et garnir avec les pommes de terre, saupoudrer de ciboulette.