Lemon Curd aux épices

1Lemon Curd aux épices - 1.1

Laver, brosser les citrons sous l'eau tiède, et courante. Égoutter. Dans le wok, râper finement tous les zestes de citron. Presser tous les citrons. Lemon Curd aux épices - 1.2Lemon Curd aux épices - 1.3Lemon Curd aux épices - 1.4

2Lemon Curd aux épices - 2.1

Filtrer les jus de citron. Dans le wok ajouter, le jus de citron, le sucre, les étoiles de badiane, le bâton de cannelle et la vanille coupée dans le sens de la longueur. Lemon Curd aux épices - 2.2Lemon Curd aux épices - 2.3

3Lemon Curd aux épices - 3.1

Couper le beurre en dés. Placer les morceaux de beurre dans un grand bol pouvant aller au micro-ondes. Faire fondre au micro-ondes pendant 40 secondes à 1100W.

4Lemon Curd aux épices - 4.1

Verser le beurre fondu dans le wok. Casser les oeufs un par un dans un ramequin pour vérifier leur fraîcheur, puis verser dans un saladier. Battre rapidement. Lemon Curd aux épices - 4.2Lemon Curd aux épices - 4.3

5Lemon Curd aux épices - 5.1

Verser les oeufs dans le wok. Laisser mijoter 25 à 35 minutes à feu doux sans cesser de battre doucement au fouet ou de mélanger à la spatule. Lemon Curd aux épices - 5.2

6Lemon Curd aux épices - 6.1

Le lemon curd va épaissir peu à peu : attention de ne pas attacher au fond. Ebouillanter les pots, égoutter sans les essuyer.

7Lemon Curd aux épices - 7.1

Avec une louche, verser le lemon curd dans les pots. Essuyer le bord des pots.

8Lemon Curd aux épices - 8.1

Fermer les pots encore bouillants et les retourner jusqu'à complet refroidissement.
Mettre les étiquettes.
Le lémon curd se conserve environ 2 mois au réfrigérateur.