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Contre-filets grillés
Recette minceur avec ce contre-filets grillés!
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 15 min. Durée : Préparation : 5 min. Durée : Cuisson : 10 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 2 personnes
Cuisson des contrefilets au gril
- 5 g d'huile de votre choix
- 290 g contrefilets de boeuf
- 1 g de sel
- 0,5 g de poivre
Calories totales : 429 kcal
- Calories : 214 kcal par personne
- Lipides : 8 g par personne
- Protéines : 32 g par personne
- Glucides : 0 g par personne
Petit gril
Papier absorbant
Pinceau
Assiette de service
Pince
Papier absorbant
Pinceau
Assiette de service
Pince
Préparation
1
Sur un feu gaz de la cuisinière ou plaque de cuisson au gaz, préalablement nettoyé, mettre à chauffer à feu vif, pendant quelques minutes le gril. Badigeonner légèrement d'huile la plaque à l'aide d'un papier absorbant.
2
Enduire la viande d'une fine couche d'huile.Dès qu'elle est chaude, disposer les contrefilets (saisir) dans le sens de la diagonale, pour permettre la formation d'une croûte, pendant quelques minutes.
3
Retourner la viande. Quadriller, en la faisant pivoter d'un ¼ de tour, selon la cuisson désirée. Retourner, saler, poivrer, après formation d'une croûte. Quadriller à nouveau l'autre face. Réserver dans une assiette pour détendre les fibres.
Les conseils de Supertoinette
Permis sans aucun doute, pour les personnes suivant un régime amaigrissant !
Enduire la viande d'une fine couche d'huile permet une coagulation et nourrit la viande.
Quadriller à nouveau permet l'emprisonnement des éléments nutritifs au centre de la viande.
Il est important de saisir le contre-filet afin de garder une viande moelleuse à l'intérieur.
La cuisson peut être "bleue" cuisson très rapide des 2 côtés. La viande doit être encore rouge à l'intérieur et généralement tiède. Elle doit être tendre.
"Saignante" continuer le temps de cuisson plus longtemps, la viande est rosée à l'intérieur et davantage grillée sur les deux faces extérieures. Elle est tendre, mais plus ferme.
"A point" temps de cuisson un peu plus prolongé. La viande est cuite et beaucoup plus ferme.
Quel vins avec ces Contre-filets grillés ? Vins jeunes : Anjou, Beaujolais ou des vins du Sud-ouest, du Champagne, etc.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Pour les marinades au vin rouge ou blanc
Souvent le vin s'évapore pendant la marinade lorsqu'elle dure plus d'une journée dans du vin ou du liquide. Ajouter un filet d'huile par dessus, car elle va remonter à la surface et servir de couvercle et permettre d'avoir une viande très parfumée.
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