Marmelade de citron à la vanille

1Marmelade de citron à la vanille - 1.1

Brosser, laver sous l'eau courante. Égoutter dans une passoire. Peser tous les ingrédients. Couper les deux extrémités du citron. Marmelade de citron à la vanille - 1.2Marmelade de citron à la vanille - 1.3

2Marmelade de citron à la vanille - 2.1

Couper en très fines rondelles. Enlever minutieusement tous les pépins. Dans le wok, placer les rondelles de citron. Verser l'eau, couvrir. Laisser reposer toute la nuit. Marmelade de citron à la vanille - 2.2Marmelade de citron à la vanille - 2.3Marmelade de citron à la vanille - 2.4

3Marmelade de citron à la vanille - 3.1

Nous retrouvons un mélange d'eau et de citron. Le temps de repos permet de ramollir la peau des citrons. Mélanger. Porter à ébullition cuire à feu doux 1 heure. Marmelade de citron à la vanille - 3.2Marmelade de citron à la vanille - 3.3Marmelade de citron à la vanille - 3.4

4Marmelade de citron à la vanille - 4.1

Attention vérifier et mélanger régulièrement, ajouter un peu d'eau si cela est nécessaire. Verser doucement le sucre en mélangeant.

5Marmelade de citron à la vanille - 5.1

Dès que le sucre fond, augmenter légèrement le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le sirop atteigne 105°C au thermomètre, pour une marmelade plus ferme (106°C). (Cuisson entre 10 et 15 minutes environ).

6Marmelade de citron à la vanille - 6.1

Ajouter la vanille et éventuellement le Cointreau. Vérifier la consistance en faisant couler quelques gouttes sur une coupelle très froide, elle doit s'arrêter rapidement. Marmelade de citron à la vanille - 6.2

7Marmelade de citron à la vanille - 7.1

Remplir les pots à l'aide d'un entonnoir avec un large trou. Nettoyer éventuellement les bords de pot, placer le couvercle et mettre à l'envers jusqu'à refroidissement. Marmelade de citron à la vanille - 7.2