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Glossaire des termes de cuisine

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Entonnoir

Image : EntonnoirEntonnoir : Un entonnoir est un ustensile qui facilite le transvasement des liquides dans des bouteilles ou des récipients à goulot étroit.

L'entonnoir est généralement conique. Il est ovale pour les eaux-de-vie.
Il est plus ou moins évasé et peut être en verre, en acier inoxydable, en plastique, en tôle étamée ou émaillée.
Un robinet permet parfois d'en contrôler l'écoulement.
En confiserie, l'entonnoir à fondant possède une baguette en bois qui obstrue à volonté l'orifice et sert à couler certains bonbons dans les moules.
En charcuterie, l'entonnoir à saucisses, à boudin ou à cervelas qui est utilisé pour remplir les boyaux se nomme "embossoir".



Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Comment récupérer une confiture qui a cristallisé?

La cristallisation se produit si les fruits ne contiennent pas assez d'acides, ou bien si la confiture est trop cuite ou trop sucrée. Dans ce cas, ajoutez du jus de citron et faites recuire. Si vous vous en apercevez à l'ouverture du pot, versez un peu d'eau très chaude sur la surface cristallisée. Lorsque celle-ci sera fondue, mélangez bien le tout, et laissez reposer avant de consommer.

Tous les trucs et astuces

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