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Glossaire des termes de cuisine

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Moule

Image : MouleMoule : (mytilus edulis) est un mollusque bivalve, métazoaires, embranchement des mollusques. Coquilles de 10cm de long et 3,5cm de large environ, d'une couleur noir, noir-gris, noir-bleu, tapissée de nacre bleuâtre à l'intérieur, les moules vivent dans la mer, au voisinage des côtes, par groupes de nombreux individus fixés sur les rochers battus par les vagues, ou sur des sols vaseux, sur des pierres. elle est riche en calcium, en fer, en iode.



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