Crème d'ail

1

Éplucher le gingembre, couper en lamelles. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central.

2

Dans la casserole, ajouter la crème, les lamelles de gingembre, les gousses d'ail, mélanger.

3

Dans la casserole, ajouter le sel, le fond de veau, le poivre.

4

Dans la casserole, ajouter le curry, la cassonade, mélanger régulièrement pendant 10 minutes à feu doux.

5

Dans le bol du robot-mixeur, verser la crème d'ail et mélanger pendant 1 min. Replacer la crème dans la casserole.

6

Mélanger régulièrement et à feu doux pour ne pas attacher au fond de la casserole, goûter, rectifier l'assaisonnement.