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Crêpes à la farine de châtaigne façon Corse
Avec ces crêpes à la farine de châtaigne, un clin d'oeil à la Corse !
Difficulté : NormalCoût: Économique Durée : Temps total : 1 h. 45 min. Durée : Préparation : 5 min. Durée : Cuisson : 1 h. 40 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 3 personnes
Pour une douzaine de crêpes environ
- 150 g d'oeufs (3 oeufs)
- 40 g de beurre allégé
- 100 g de farine de châtaigne
- 150 g de farine complète
- 600 g de lait écrémé
- 0,5 g de sel (1 pincée)
- 50 g de sucre cassonade
- 10 g d'huile (poêle)
Calories totales : 1405 kcal
- Calories : 468 kcal par personne
- Lipides : 18 g par personne
- Protéines : 18 g par personne
- Glucides : 69 g par personne
Passoires
Bols ou ramequins
Robot mixeur
pichet
Cuillères à soupe
Poêles antiadhésives
Papier absorbant
Louche
Spatule en bois
Assiettes de service
Bols ou ramequins
Robot mixeur
pichet
Cuillères à soupe
Poêles antiadhésives
Papier absorbant
Louche
Spatule en bois
Assiettes de service
Préparation
1
Dans le bol du robot mixeur, ajouter les oeufs, le lait, le beurre, les farines, le lait, le sel, le sucre cassonade.
2
Mélanger pendant une bonne minute, votre préparation doit être homogène. Dans une poêle, verser un peu d'huile, répartir dans la poêle avec un papier absorbant.
3
Faire chauffer à feu moyen, cuire les crêpes sur les 2 faces. Vous pouvez les saupoudrer de sucre et selon vos goûts !
Les conseils de Supertoinette
Vous pouvez multiplier les doses, les diviser par deux, mais ne changez pas les paramètres uniquement d'un ingrédient. Vous allez au-devant de quelques petits problèmes !
La pâte à crêpes doit être utilisée en totalité, ne pas la conserver au réfrigérateur.
Les garnitures de crêpes peuvent varier : sucre, confitures, sirop d'érable, chocolat, chantilly, crème pâtissière, etc.
Si vous utilisez pour la première fois votre poêle, faire chauffer un peu d'huile à feu doux jusqu'à ce qu'elle fume. Laissez refroidir l'huile de la poêle, jetez l'huile, essuyez avec un papier absorbant.
Si vous désirez faire des crêpes salées, enlevez le poids du sucre, mais laissez une pincée pour corser son goût.
Vous pouvez y ajouter un petit verre d'eau-de-vie ou de liqueur de châtaigne.
Quels vins avec ces crêpes à la farine de châtaigne ? Des vins blancs et moelleux de Corse ou (Champagne, Clairette de Die, Pacherenc, Sauterne, cidre doux, etc.)
Bon courage !
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Trucs et astuces
Que faire lorsque une mayonnaise ne prend pas ?
Lorsque la mayonnaise ne prend pas, mettre un deuxième jaune d'œuf dans un autre bol et incorporer la mayonnaise ratée comme s'il s'agissait d'huile pure.
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