Bouchées feuilletées aux dattes et aux noix
Ces bouchées feuilletées avec ses dattes et ses noix un petit dessert d'automne...
Ingrédients
Pour : 5 personnes
Préchauffer le four thermostat 7 (210°C)
Préparation de la farce
- 100 g de dattes
- 40 g de cerneaux de noix
- 10 g de fleur d'oranger
- 50 g d'eau bouillante
Pour faire les bouchées
Pour badigeonner
- 10 g de lait écrémé
Décoration
- 20 g de sucre glace
Calories totales : 3159 kcal
- Calories : 631 kcal par personne
- Lipides : 40 g par personne
- Protéines : 8 g par personne
- Glucides : 61 g par personne
Couteau
Dénoyauteur
Pilon ou mixeur ou rouleau à pâtisserie
Cuillère à café
Pichet
Four
Ramequin
Emporte pièce ou verres
Pinceau
1 saladier
Préparation
Mouiller le couteau et les doigts dans de l'eau pure pour éviter de coller aux dattes, dénoyauter les dattes, couper en dés, verser dans un saladier.
2
Briser les noix à l'aide d'un casse-noix, sortir les cerneaux, enlever la partie dure qui se trouve au centre et séparer les cerneaux. Écraser les cerneaux de noix.


Dans le saladier, ajouter les noix, la fleur d'oranger et l'eau bouillante, mélanger. Dérouler la pâte feuilletée en gardant le papier cuisson dessous.

4
Avec un emporte-pièce (taille moyenne) ou un verre, tracer des cercles sur toute la surface de la pâte feuilletée. Dans un ramequin verser le lait pour dorer.
5
Mouiller les cercles en faisant attention de ne pas déborder, car la pâte feuilletée lèverait d'une manière inégale. Verser au centre une petite cuillerée de dattes.
Couvrir avec un autre cercle, côté humide à l'intérieur. Appuyer légèrement, pour fermer doucement la bouchée sur l'ensemble des bords. Poser vos bouchées sur la plaque du four recouvertes d'un papier cuisson.
Badigeonner délicatement la bouchée terminée avec le lait sans déborder ! Enfourner à mi-hauteur, à four chaud pendant 15 minutes environ, mais vérifier la cuisson.
Les conseils de Supertoinette
La difficulté sera le temps de cuisson qui est relativement court. Donc la présence est indispensable.
Attention aux gourmands, je vous conseille de les éloigner de votre vue, car la tentation n'est pas négligeable !
Ces bouchées feuilletées peuvent se conserver 2 jours à l'air ambiant.
Vous pouvez les congeler et les réchauffer à four doux.
Quels vins avec ces bouchées feuilletées aux dattes et aux noix ? Vin blancs doux et liquoreux ou (Vins pétillants, Blanquette de Limoux, Champagne demi-sec)
Bon courage et régalez-vous !
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Trucs et astuces
Si les dattes sont un peu sèches, elle les dépose pendant 5-10 minutes dans le couscoussier, déjà chaud pour qu'elles ramollissent un peu et après c'est plus tendre et facile à mixer.
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