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Glossaire des termes de cuisine

Emporte-pièce

Image : Emporte-pièce Emporte-pièce : L'emporte-pièce sert à découper une abaisse de pâte feuilletée, brisée, sucrée, etc. Il permet de réaliser des gâteaux secs, des bouchées, des vols-au-vent, décorations, etc.

emporte-pièceL'emporte-pièce peut être de différentes formes : rond cannelé, rond uni, à motifs de personnages, fleurs, animaux, etc.

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De délicieux biscuits sablés aux amandes en forme de coeur à déguster à l'heure du thé !

Image : Coeurs sablés aux amandes
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Image : Canapés aux gambas
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Pour la Saint-Valentin, ces canapés au coeur de foie gras feront fondre le coeur de votre dulcinée...

Image : Canapés au coeur de foie gras
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Image : Gésiers au vin blanc

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Tout le glossaire de cuisine

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Trucs et astuces

Pour déplacer l'abaisse facilement, (pâte à tarte par exemple), placez-la sur votre rouleau à pâtisserie, ainsi elle ne se déformera pas.

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