Riz aux petits pois et lait de coco

1Riz aux petits pois et lait de coco - 1.1

Éplucher, laver l'oignon sous l'eau courante, émincer. Dans le bol du robot-mixeur, ajouter la noix de coco râpée. Riz aux petits pois et lait de coco - 1.2Riz aux petits pois et lait de coco - 1.3Riz aux petits pois et lait de coco - 1.4

2Riz aux petits pois et lait de coco - 2.1

Dans le bol du robot mixeur, ajouter le lait, mélanger pendant 2 minutes. Filtrer dans une grande casserole, appuyer pour enlever l'excédent de lait de coco. Riz aux petits pois et lait de coco - 2.2Riz aux petits pois et lait de coco - 2.3

3Riz aux petits pois et lait de coco - 3.1

Porter le lait de coco à ébullition, puis verser le riz dans la casserole. Dès que le riz a absorbé tout le lait de coco, saler et ajouter le sucre, mélanger. Riz aux petits pois et lait de coco - 3.2Riz aux petits pois et lait de coco - 3.3Riz aux petits pois et lait de coco - 3.4

4Riz aux petits pois et lait de coco - 4.1

Ecosser les petits pois, réserver. Dans la casserole, verser l'eau, le sel, porter à ébullition. Riz aux petits pois et lait de coco - 4.2Riz aux petits pois et lait de coco - 4.3Riz aux petits pois et lait de coco - 4.4

5Riz aux petits pois et lait de coco - 5.1

Dès l'ébullition, dans la casserole verser les petits pois. Cuire pendant 10 à 15 minutes, goûter un petit pois pour connaître sa cuisson. Égoutter. Riz aux petits pois et lait de coco - 5.2Riz aux petits pois et lait de coco - 5.3

6Riz aux petits pois et lait de coco - 6.1

Dans la poêle, ajouter l'huile, les lardons, les oignons. Faire colorer l'ensemble, stopper la cuisson. Riz aux petits pois et lait de coco - 6.2Riz aux petits pois et lait de coco - 6.3Riz aux petits pois et lait de coco - 6.4

7Riz aux petits pois et lait de coco - 7.1

Mélanger le riz, les petits pois et le contenu de la poêle, goûter et rectifier l'assaisonnement. Saupoudrer de persil et servir aussitôt avec une viande ou un poisson.