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Flamusse ou flan aux pommes façon bourguigonne
Des pommes, du lait, des oeufs et de la crème et voilà de quoi faire plaisir !
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 1 h. 5 min. Durée : Préparation : 10 min. Durée : Cuisson : 55 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 8 personnes
Préchauffer le four thermostat 6 (180°C)
Pour le moule à manquer
- 15 g de beurre allégé
- 380 g de pommes (2)
Pour le bol du robot mixeur
- 156 g d'oeufs (3 oeufs)
- 60 g de farine T65
- 0,9 g de sel fin
- 75 g de sucre semoule
- 300 g de lait écrémé
- 200 g de crème
- 20 g de sucre glace
Calories totales : 1681 kcal
- Calories : 210 kcal par personne
- Lipides : 12 g par personne
- Protéines : 4 g par personne
- Glucides : 26 g par personne
Plan de travail
Moule à manquer
Pinceau
Planche à découper
Couteau
Saladier avec eau citronnée
Vide-pomme
Robot mixeur
Four
Pichet
Ramequins
Moule à manquer
Pinceau
Planche à découper
Couteau
Saladier avec eau citronnée
Vide-pomme
Robot mixeur
Four
Pichet
Ramequins
Préparation
1
Beurrer généreusement le moule à manqué. Éplucher les pommes, citronner, couper en quatre parties, citronner, couper en lamelles, citronner.
2
Disposer dans le moule à manqué les lamelles de pommes, réserver. Dans le bol du robot mixeur, ajouter les oeufs, la farine, le sel.
3
Dans le bol du robot mixeur, ajouter le sucre, le lait, la crème, mélanger.
4
Verser la préparation du bol du robot mixeur dans le moule à manqué. Enfourner au centre du four, la cuisson va durer 50 minutes environ.
5
Vérifier la flamusse en piquant au centre avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir nette. Saupoudrer de sucre avant de servir.
Les conseils de Supertoinette
Les ingrédients sont placés par ordre d'utilisation dans la recette.
Ce plat peut se conserver 2 jours au réfrigérateur.
Je ne conseille pas la congélation.
Quels vins avec cette flamusse ou flan aux pommes ? Un blanc moelleux de Bourgogne ou Anjou rosé, Muscat, Champagne.
Régalez-vous !
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Trucs et astuces
Comment faire dorer un gâteau ?
Pour dorer le dessus d'un gâteau, poudrer la surface de la pâtisserie de sucre glace 5 min avant de le sortir du four. - On ne doit jamais dorer un produit à l'œuf pur car, au four, il prendrait trop vite de la couleur. Il faut délayer les œufs avec un peu d'eau en ajoutant une pincée de sel pour liquéfier les blancs.
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