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Blinis façon Russe
Préparons ces blinis en faisant un clin d'oeil à la Russie
Difficulté : Recette élaboréeCoût: Économique Durée : Temps total : 55 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 40 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 8 personnes
Pour réaliser les blinis
- 20 g de levure de boulanger
- 25 g de sucre semoule
- 100 g de farine T55
- 170 g de lait entier tiède
- 200 g d'oeufs(4 oeufs)
- 400 g de lait entier tiède
- 350 g de farine T55
- 7 g de sel fin (blinis)
- 1 g de sel fin (blancs)
- 15 g d'huile (poêle)
Calories totales : 2234 kcal
- Calories : 279 kcal par personne
- Lipides : 6 g par personne
- Protéines : 11 g par personne
- Glucides : 49 g par personne
Robot mélangeur
Spatules souples
Bols
Ramequins
Pichet
Cuillère à café
Louche
Pinceau
Poêle antiadhésive
Spatule en bois
Spatules souples
Bols
Ramequins
Pichet
Cuillère à café
Louche
Pinceau
Poêle antiadhésive
Spatule en bois
Préparation
1
La veille, le soir, dans le bol du robot mélangeur, ajouter la levure de boulanger, le sucre, la farine, le lait.
2
Mélanger. Écraser bien la levure, et laisser lever pendant 1 heure. Séparer les blancs des jaunes, couvrir les blancs et placer au réfrigérateur.
3
Le levain est levé, ajouter les jaunes d'oeufs, le lait, la farine et le sel. Mélanger pour une préparation de la consistance d'une pâte à crêpe.
4
Laisser lever la pâte à blinis toute la nuit ou 4 heures. La pâte s'est très bien levée. Dans les blancs d'oeuf, ajouter le sel, placer le fouet et battre en neige.
5
Remplir une cuillère à café de blancs en neige, une fois mise à l'envers, rien ne tombe. La placer avec la pâte à blinis, mélanger. Elle reste souple.
6
Huiler une poêle, verser en secouant un peu la pâte à blinis pendant 1 ou 2 min, puis retourner, terminer tous les blinis (une vingtaine selon leur largeur).
Les conseils de Supertoinette
Il est important de bien laisser la pâte à blinis se reposer, la préparer la veille avant de se coucher, c'est ce que je pratique avec les pâtes levées. Les résultats sont bons.
Si le lendemain après le mélange du blanc d'oeuf, votre pâte à blinis est trop épaisse, car la farine change souvent l'épaisseur de la pâte, ajouter du lait tiède et mélanger bien. Votre pâte gonflera toujours.
Prendre la plus petite poêle que vous avez et mieux si vous avez une poêle à blinis !
Ces blinis peuvent être utilisés pour des entrées avec saumon fumé et oeufs de lump, pour des desserts. Étant moins souple après cuisson, il est difficile de les farcir, et on le fait généralement en superposant les blinis.
Bon courage !
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