Riz pilaf aux gambas à l'orientale revisité

Un classique revisité pour régaler sa famille !

Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 30 min. Durée : Préparation : 10 min. Durée : Cuisson : 20 min.

Riz pilaf aux gambas à l'orientale revisité

Riz pilaf aux gambas à l'orientale revisité (2)

photos supertoinette

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Ingrédients de la recette

Recette pour 6 personnes

Calories totales : 3648 kcal

Calories : 608 kcal par personne
Lipides : 31 g par personne
Protéines : 38 g par personne
Glucides : 42 g par personne

Eau courante froide
Papier absorbant
Plan de travail
Ciseau
Poêles antiadhésives + couvercle
Pince
Spatule en bois
Passoire
Ramequins
Pichet
Moule à savarin
Assiette de service

Ingrédients pour la recette : Riz pilaf aux gambas à l'orientale revisité

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1Riz pilaf aux gambas à l'orientale revisité - 1.1

Trier, laver le persil sous l'eau froide, éponger, ciseler. Dégeler les gambas, ouvrir au ciseau pour enlever le boyau intérieur.Riz pilaf aux gambas à l'orientale revisité - 1.2Riz pilaf aux gambas à l'orientale revisité - 1.3Riz pilaf aux gambas à l'orientale revisité - 1.4

2Riz pilaf aux gambas à l'orientale revisité - 2.1

Rincer sous l'eau froide la gambas. Dans la poêle, faire fondre le beurre, ajouter les gambas, retourner, puis ajouter les moules.Riz pilaf aux gambas à l'orientale revisité - 2.2Riz pilaf aux gambas à l'orientale revisité - 2.3Riz pilaf aux gambas à l'orientale revisité - 2.4

3Riz pilaf aux gambas à l'orientale revisité - 3.1

Mélanger la préparation, cuire pendant 3 minutes, ajouter la crème, laisser épaissir légèrement, stopper la cuisson. Garder au chaud. Rincer le riz.Riz pilaf aux gambas à l'orientale revisité - 3.2Riz pilaf aux gambas à l'orientale revisité - 3.3

4Riz pilaf aux gambas à l'orientale revisité - 4.1

Verser l'huile d'olive dans une grande poêle, ajouter le riz, mélanger, saler.Riz pilaf aux gambas à l'orientale revisité - 4.2Riz pilaf aux gambas à l'orientale revisité - 4.3Riz pilaf aux gambas à l'orientale revisité - 4.4

5Riz pilaf aux gambas à l'orientale revisité - 5.1

Dans la poêle, ajouter le poivre. Mélanger l'eau et le fumet de poisson. Au bout de 3 min le verser dans la poêle et couvrir.Riz pilaf aux gambas à l'orientale revisité - 5.2Riz pilaf aux gambas à l'orientale revisité - 5.3Riz pilaf aux gambas à l'orientale revisité - 5.4

6Riz pilaf aux gambas à l'orientale revisité - 6.1

Cuire le riz pendant 15 minutes, ajouter le persil, mélanger, rectifier l'assaisonnement. Badigeonner le moule à savarin avec l'huile de pistache, placer le riz, mouler.Riz pilaf aux gambas à l'orientale revisité - 6.2Riz pilaf aux gambas à l'orientale revisité - 6.3Riz pilaf aux gambas à l'orientale revisité - 6.4

7Riz pilaf aux gambas à l'orientale revisité - 7.1

Placer les gambas et les moules au centre et décorer selon votre goût. L'ensemble doit être chaud.

Les conseils de Supertoinette

Vous pouvez garder au chaud au four jusqu'au moment de servir.

Ce riz pilaf peut se conserver au réfrigérateur pendant 2 jours.

Vous pouvez le congeler, il faudra le réchauffer au four.

Quel vin avec ce riz pilaf aux gambas ? Les fruits de mer sont servis avec des blancs secs (Graves blanc, Entre-deux-mers sec, Muscadet, Sancerre, Pouilly, Vouvray, Mâcon, Sylvaner, Bourgogne aligoté, Côteaux du Languedoc blanc, Gros plant Nantais, Côtes de Bourg blanc, Champagne, etc).

Bon appétit !