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Paillassons de potiron au boudin blanc
Simplicité, rapidité avec ces paillassons de potiron
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 30 min. Durée : Préparation : 10 min. Durée : Cuisson : 20 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 4 personnes
Pour les paillassons de potiron
- 55 g de farine de blé noir
- 40 g de d'amandes entières
- 0,6 g de piment d'espelette
- 3 g de sel
- 710 g de potiron
- 55 g de graisse de canard
Pour le boudin blanc
- 25 g de graisse de canard
- 500 g de boudin blanc soit 4
Calories totales : 2550 kcal
- Calories : 637 kcal par personne
- Lipides : 49 g par personne
- Protéines : 21 g par personne
- Glucides : 26 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Eau froide courante
Planche à découper
Cuillère à soupe
Râpe pour légumes
Petit hachoir (robot mixeur)
Bol
Poêles antiadhésive (petite et grande)
Saladier
Assiettes de service
Eau froide courante
Planche à découper
Cuillère à soupe
Râpe pour légumes
Petit hachoir (robot mixeur)
Bol
Poêles antiadhésive (petite et grande)
Saladier
Assiettes de service
Préparation
1
Laver le potiron, videz-le de ses graines, râper avec la peau. Placer les amandes dans un petit robot mixeur, hacher.
2
Placer les amandes hachées dans une poêle sans matière grasse, faire dorer. Dans un bol, placer la farine, les amandes, le piment d'espelette, sel.
3
Mélanger l'ensemble du bol. Dans un saladier, placer les carottes râpées, la préparation à la farine, mélanger. Faire fondre la graisse de canard dans la poêle.
4
Former à la main de petites galettes de potiron et placer au fur et à mesure dans la poêle. Faire dorer sur les 2 faces. 
5
Faire fondre la graisse de canard dans une seconde poêle, cuire à feu doux le boudin blanc sur toutes les faces. Servir chaud.
Les conseils de Supertoinette
Recette simple et rapide pour se faire plaisir. N'hésitez pas à goûter dans le saladier pour connaitre l'assaisonnement s'il est suffisant et le rectifier éventuellement.
Placer tous vos ingrédients sur le plan de travail et peser. Commencer par le lavage des légumes, puis leur préparation.
Commencer les cuissons à feu doux, puis vous augmenterez si le besoin s'en fait sentir.
Quel vin avec ces paillassons de potiron au boudin blanc ? un blanc de caractère (Chablis ou Bourgogne blanc, un Bourgogne aligoté, un Riesling, un Anjou), etc.
Bonne appétit !
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Trucs et astuces
Comment retirer facilement l'écorce d'un potiron ?
Pour éplucher facilement un potiron, enlever graines et fibres, laver l'écorce, coupez-le en petits cubes en laissant l'écorce. Difficile à enlever sur un gros morceau, c'est plus aisé sur un petit morceau.
