Paillassons de potiron au boudin blanc

Simplicité, rapidité avec ces paillassons de potiron

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 30 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


637 kcal par personne

  • Calories totales : 2550 kcal
  • Lipides : 49 g par personne
  • Protéines : 21 g par personne
  • Glucides : 26 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Eau froide courante
  • Planche à découper
  • Cuillère à soupe
  • Râpe pour légumes
  • Petit hachoir (robot mixeur)
  • Bol
  • Poêles antiadhésive (petite et grande)
  • Saladier
  • Assiettes de service

Préparation


  1. Laver le potiron, videz-le de ses graines, râper avec la peau. Placer les amandes dans un petit robot mixeur, hacher.
  2. Placer les amandes hachées dans une poêle sans matière grasse, faire dorer. Dans un bol, placer la farine, les amandes, le piment d'espelette, sel.
  3. Mélanger l'ensemble du bol. Dans un saladier, placer les carottes râpées, la préparation à la farine, mélanger. Faire fondre la graisse de canard dans la poêle.
  4. Former à la main de petites galettes de potiron et placer au fur et à mesure dans la poêle. Faire dorer sur les 2 faces.
  5. Faire fondre la graisse de canard dans une seconde poêle, cuire à feu doux le boudin blanc sur toutes les faces. Servir chaud.

Les conseils de supertoinette

Recette simple et rapide pour se faire plaisir. N'hésitez pas à goûter dans le saladier pour connaitre l'assaisonnement s'il est suffisant et le rectifier éventuellement.

Placer tous vos ingrédients sur le plan de travail et peser. Commencer par le lavage des légumes, puis leur préparation.

Commencer les cuissons à feu doux, puis vous augmenterez si le besoin s'en fait sentir.


Quel vin avec ces paillassons de potiron au boudin blanc ? un blanc de caractère ( Chablis ou Bourgogne blanc, un Bourgogne aligoté, un Riesling, un Anjou), etc.


Bonne appétit !


Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche ronde

  • > Bon accord : Beaujolais emeringes - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Côtes du rhône villages sablet - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Premières côtes de bordeaux - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Pernand-vergelesses - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord parfait : Ladoix - blanc sec assez puissant et rond

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