Sauce aux noix de cajou et coco

1

Prenons les noix de cajou...Dans le bol d'un petit robot mixeur, ajouter les noix de cajou.
Hacher le plus fin possible.

2

Prenons Le persil et la ciboulette...Trier, laver sous l'eau courante la ciboulette et le persil. Eponger.
Réserver sur le plan de travail.

3

Prenons les gousses d'ail... Eplucher, enlever le germe central des gousses d'ail.
Rincer sous l'eau courante.

4

Prenons le bol du petit robot mixeur...Laver le bol et le couteau. Placer les gousses d'ail. Hacher le plus fin possible.
Réserver sur le plan de travail.

5

Prenons une casserole moyenne...Dans une casserole moyenne, ajouter la crème, le sucre, le Tamari.

6

Prenons l'ail... Dans la crème, ajouter l'ail, le poivre du moulin, les noix de cajou.

7

Prenons le fond de volaille...Dans la crème ajouter, le fond de volaille, la noix de coco râpée. Mettre à feu modéré.
Mélanger régulièrement.

8

Prenons le sel...Dans la crème ajouter, le sel, l'eau. Porter à ébullition, puis à feu doux en mélangeant régulièrement.

9

Soyez vigilant...La sauce doit épaissir et couvrir votre cuillère, goûtez-la, c'est le seul moyen pour savoir lorsqu'elle est prête et vérifier son assaisonnement.
La réussite de votre sauce dépend de ces instants, de votre capacité à analyser le moment précis où le goût change, s'arrondit et prend de la saveur.