Soupe chinoise aigre et épicée

1

Prenons la fécule ou maïzena...Dans un récipient, ajouter la maïzena, l'eau, mélanger.

2

Les ingrédients sont sur le plan de travail...Ajouter la sauce soja, le vinaigre de riz, le curry, le cumin, une pincée de sel, le cinq épices.
Mélanger l'ensemble.

3

Prenons l'oeuf...Casser l'oeuf, disposer dans un bol.
Battre avec une fourchette énergiquement.

4

Prenons l'oignon blanc...Couper la tige et la racine, éplucher. Séparer en deux parties égales.

5

Commençons le ciselage...Inciser sans aller jusqu'au fond, selon la grosseur des dés désirée, verticalement puis, horizontalement. Laisser le côté "racine", qui maintiendra la moitié de l'oignon incisée. Couper les deux extrémités de la carotte.

6

Préparons la carotte...Eplucher la carotte avec un couteau économe. Couper en bâtonnets.
Tailler le blanc de poulet en fines lamelles.

7

Prenons un morceau de gingembre...Eplucher, couper en morceaux, placer dans un petit mixeur, tourner quelques secondes.

8

Préparons les champignons...Enlever la terre, le sable, les racines, en grattant le chapeau si nécessaire.
Couper la base du pied en biseau ou en biais pour enlever le trop de pulpe.

9

Epluchons si le besoin s'en fait sentir...Peler le chapeau si le champignon paraît ancien, enlever les parties abîmées, noires, etc. Les champignons anciens (peu frais) ont des lamelles noires.
Surtout ne pas mettre dans l'eau au fur et à mesure que vous épluchez. Les laver au moment de les cuire rapidement sinon ils se gorgent d'eau !

10

Prenons les haricots plats...Effiler ou enlever les deux extrémités du haricot plat.
Laver à l'eau courante. Egoutter.
Couper en deux ou trois parties.

11

Eminçons les champignons...Couper les champignons en lamelles.
Verser l'huile dans le wok et faire chauffer, puis faites frire les oignons.

12

Prenons le consommé de volaille...Dès que les oignons sont dorés, verser l'eau, le fond de volaille, les champignons, les haricots plats. Cuire 5 minutes.

13

Prenons les carottes...Ajouter les carottes, le gingembre, les lanières de poulet, la préparation à la maïzena que vous mélangez en remuant constamment jusqu'à ce que la soupe épaississe.

14

Nous terminons la soupe...Prenez le bol avec l'oeuf que vous versez à travers une petite passoire lentement tout en remuant afin d'obtenir des petits filets d'oeuf au lieu de gros morceaux.
Goûter, rectifier l'assaisonnement.
saupoudrer de ciboulette.
Servir immédiatement.