Soupe chinoise aigre et épicée

Découvrons la cuisine chinoise avec cette soupe aigre et épicée !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 50 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


129 kcal par personne

  • Calories totales : 776 kcal
  • Lipides : 5 g par personne
  • Protéines : 8 g par personne
  • Glucides : 10 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Saladier
  • Cuillère en bois + à soupe
  • Bol
  • Fourchette
  • Planche à découper
  • Couteau + couteau économe
  • Eau courante Évier ou bassine
  • Petit robot-mixeur
  • Plats de service
  • Wok
  • Passoire

Préparation


  1. Dans un saladier, ajouter la maïzena, l'eau, mélanger puis ajouter la sauce soja, le vinaigre de riz, le curry, le cumin, le sel, le 5 épices, mélanger.
  2. Casser l'oeuf, disposer dans un bol. Battre avec une fourchette énergiquement. Éplucher l'oignon.
  3. Séparer l'oignon en deux parties égales. Couper en demi-rondelles. Couper les deux extrémités de la carotte, éplucher.
  4. Couper les carottes en bâtonnets. Tailler le blanc de poulet en fines lamelles. Éplucher le gingembre, couper en lamelles, mettre dans le mixeur.
  5. Hacher le gingembre. Nettoyer les champignons, laver rapidement sous l'eau froide.
  6. Effiler ou enlever les deux extrémités du haricot plat. Laver à l'eau courante. Egoutter. Couper en deux ou trois parties. Couper les champignons en lamelles.
  7. Verser l'huile dans le wok et faire chauffer, puis faites frire les oignons. Dès que les oignons sont dorés, verser l'eau, le fond de volaille, les champignons.
  8. Dans le wok, ajouter les haricots plats. Cuire 5 minutes puis ajouter les carottes, le gingembre, le poulet, la préparation de maïzena, mélanger jusqu'à épaississement.
  9. Prenez le bol avec l'oeuf, versez à travers une petite passoire lentement tout en remuant afin d'obtenir des petits filets d'oeuf au lieu de gros morceaux. Goûter, rectifier l'assaisonnement. saupoudrer de ciboulette. Servir immédiatement.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Si vous n'avez pas de consommé de volaille (fait par vos soins), il suffit de le remplacer par 900 g d'eau et 1 cuillère à soupe de consommé de volaille en poudre.

Les doses d'épices peuvent être augmentées pour les amateurs de mets relevés.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez assez intense et à la bouche fraiche

  • > Bon accord : Premières côtes de bordeaux - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Crozes hermitage - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Pernand-vergelesses - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Ladoix - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord parfait : Santenay - blanc sec assez puissant et rond

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