Sauté de légumes et ses oeufs au bain-marie

1Sauté de légumes et ses oeufs au bain-marie - 1.1

Trier, laver le basilic sous l'eau courante, éponger. Ciseler. Râper le pecorino, le séparer en 2 parties pour parfumer les légumes et ceux du bain-marie.Sauté de légumes et ses oeufs au bain-marie - 1.2Sauté de légumes et ses oeufs au bain-marie - 1.3Sauté de légumes et ses oeufs au bain-marie - 1.4

2Sauté de légumes et ses oeufs au bain-marie - 2.1

Éplucher, laver sous l'eau courante. Couper en 2 parties, émincer en demi rondelles. Laver les courgettes sous l'eau courante.Sauté de légumes et ses oeufs au bain-marie - 2.2Sauté de légumes et ses oeufs au bain-marie - 2.3Sauté de légumes et ses oeufs au bain-marie - 2.4

3Sauté de légumes et ses oeufs au bain-marie - 3.1

Enlever les 2 extrémités de la courgette, couper en lanières. Laver le concombre sous l'eau courante, enlever les 2 extrémités, couper en lanières. Sauté de légumes et ses oeufs au bain-marie - 3.2Sauté de légumes et ses oeufs au bain-marie - 3.3

4Sauté de légumes et ses oeufs au bain-marie - 4.1

Laver, débarrasser les graines du poivron, couper en lanières. Beurrer les bols ou les ramequins. Dans le wok, verser l'huile.Sauté de légumes et ses oeufs au bain-marie - 4.2Sauté de légumes et ses oeufs au bain-marie - 4.3Sauté de légumes et ses oeufs au bain-marie - 4.4

5Sauté de légumes et ses oeufs au bain-marie - 5.1

Dès que l'huile est chaude, ajouter l'oignon et les lardons. Mélanger et cuire à feu moyen pendant 5 minutes environ, l'oignon doit se colorer légèrement.Sauté de légumes et ses oeufs au bain-marie - 5.2Sauté de légumes et ses oeufs au bain-marie - 5.3Sauté de légumes et ses oeufs au bain-marie - 5.4

6Sauté de légumes et ses oeufs au bain-marie - 6.1

Dès que l'oignon se colore, ajouter le poivron, mélanger régulièrement. Dans le wok, au bout de 6 minutes, ajouter les courgettes, mélanger régulièrement. Sauté de légumes et ses oeufs au bain-marie - 6.2Sauté de légumes et ses oeufs au bain-marie - 6.3Sauté de légumes et ses oeufs au bain-marie - 6.4

7Sauté de légumes et ses oeufs au bain-marie - 7.1

Dans le wok, ajouter le concombre. Mélanger régulièrement et cuire pendant 5 à 10 minutes puis ajouter le curry, le fond de veau.Sauté de légumes et ses oeufs au bain-marie - 7.2Sauté de légumes et ses oeufs au bain-marie - 7.3Sauté de légumes et ses oeufs au bain-marie - 7.4

8Sauté de légumes et ses oeufs au bain-marie - 8.1

Mélanger les légumes régulièrement pendant 3 minutes. Saupoudrer de Pecorino. Mélanger et laisser fondre pendant 1 ou 2 minutes, puis stopper la cuisson. Sauté de légumes et ses oeufs au bain-marie - 8.2Sauté de légumes et ses oeufs au bain-marie - 8.3

9Sauté de légumes et ses oeufs au bain-marie - 9.1

Remplir à mi-hauteur avec le sauté de légumes. Vérifier au fur et à mesure la fraîcheur des oeufs et placer 2 oeufs dans chaque bol.Sauté de légumes et ses oeufs au bain-marie - 9.2Sauté de légumes et ses oeufs au bain-marie - 9.3Sauté de légumes et ses oeufs au bain-marie - 9.4

10Sauté de légumes et ses oeufs au bain-marie - 10.1

Dans une poêle, remplir d'eau à mi-hauteur. Placer les bols dans l'eau frémissante. L'eau doit à peine frémir. Prenons pour la seconde fois le Pecorino.Sauté de légumes et ses oeufs au bain-marie - 10.2Sauté de légumes et ses oeufs au bain-marie - 10.3

11Sauté de légumes et ses oeufs au bain-marie - 11.1

Saupoudrer de Pécorino la surface des oeufs. Poser un couvercle sur les bols. Sauté de légumes et ses oeufs au bain-marie - 11.2

12Sauté de légumes et ses oeufs au bain-marie - 12.1

Dès que les oeufs commencent à blanchir et que le fromage Pécorino fond : arrêter la cuisson. Saupoudrer de ciboulette et servir aussitôt.Sauté de légumes et ses oeufs au bain-marie - 12.2