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Recette cuisine > Toutes les recettes de cuisine>recettes de oeufs >recettes de légumes> recette de sauté de légumes et ses oeufs au bain-marie
Sauté de légumes et ses oeufs au bain-marieCe sauté de légumes accompagné d'oeufs au bain-marie est un bienfait pour la santé !
Recette pour 4 personnes
Calories totales : 924 kcal
Trier, laver le basilic sous l'eau courante, éponger. Ciseler. Râper le pecorino, le séparer en 2 parties pour parfumer les légumes et ceux du bain-marie.


Éplucher, laver sous l'eau courante. Couper en 2 parties, émincer en demi rondelles. Laver les courgettes sous l'eau courante.


Enlever les 2 extrémités de la courgette, couper en lanières. Laver le concombre sous l'eau courante, enlever les 2 extrémités, couper en lanières. 

Laver, débarrasser les graines du poivron, couper en lanières. Beurrer les bols ou les ramequins. Dans le wok, verser l'huile.


Dès que l'huile est chaude, ajouter l'oignon et les lardons. Mélanger et cuire à feu moyen pendant 5 minutes environ, l'oignon doit se colorer légèrement.


Dès que l'oignon se colore, ajouter le poivron, mélanger régulièrement. Dans le wok, au bout de 6 minutes, ajouter les courgettes, mélanger régulièrement. 


Dans le wok, ajouter le concombre. Mélanger régulièrement et cuire pendant 5 à 10 minutes puis ajouter le curry, le fond de veau.


Mélanger les légumes régulièrement pendant 3 minutes. Saupoudrer de Pecorino. Mélanger et laisser fondre pendant 1 ou 2 minutes, puis stopper la cuisson. 

Remplir à mi-hauteur avec le sauté de légumes. Vérifier au fur et à mesure la fraîcheur des oeufs et placer 2 oeufs dans chaque bol.


C'est un plat complet avec les saveurs de l'été.
Dans cette recette il n'y a pas sel, les lardons et le Pécorino s'en charge très bien.
Ce plat peut se conserver une seule journée et il faudra le réchauffer au bain-marie, à feu doux.
Si vous n'avez pas de Pécorino, fromage italien, utiliser du Parmesan.
Bon appétit !
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La courgette fraîchement coupée a un effet calmant sur les coups de soleil.

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