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Epaule d'agneau au miel
Une excellente recette d'agneau à réaliser pour les occasions festives !
Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 1 h. 45 min. Durée : Préparation : 15 min. Durée : Cuisson : 1 h. 30 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 6 personnes
Préchauffer le four th 6 (180°C)
Préparons la marinade
- 30 g de miel de votre choix
- 20 g de moutarde
- 2 g de curry
- 3,5 g de sel
- 0,6 g de poivre
- 1,078 kg d'épaule d'agneau
- 25 g de graisse de canard
Calories totales : 3356 kcal
- Calories : 559 kcal par personne
- Lipides : 47 g par personne
- Protéines : 28 g par personne
- Glucides : 4 g par personne
Ramequin
Spatule souple
Plat à four
Coupelle
Pinceau
Four
Spatule souple
Plat à four
Coupelle
Pinceau
Four
Préparation
1
Une nouvelle recette de Marie Laure. Bravo ! je l'ai accompagnée avec des bettes à la poêle et l'association a été très heureuse ! essayer avec des épinards, ou des broutes selon la saison ou encore une purée de haricots verts.
2
Préparons la sauce, dans un ramequin, mettre le miel, la moutarde, le curry, sel, poivre. Mélanger pour obtenir un ensemble homogène.
3
Dans le plat à four, badigeonner l'épaule d'agneau à l'aide d'un pinceau de tous côtés avec la préparation, arroser avec la graisse de canard fondue.
4
Enfourner 45 min, retourner l'épaule régulièrement et badigeonnant avec la préparation du ramequin.
Les conseils de Supertoinette
Recette que nous pouvons utiliser pour la fête de Pâques, fêtes familiales, etc.
La seule difficulté réside dans la surveillance de l'épaule qui ne doit pas caraméliser trop rapidement et que l'on doit retourner toutes les 15 minutes environ.
Ajouter un peu d'eau dans le plat à four pour éviter de trop caraméliser la graisse.
La couvrir toutefois pour éviter d'avoir une épaule trop colorée.
Utilisez le miel de votre choix ainsi qu'une moutarde plutôt nature.
Ne saler pas trop à cause de la moutarde.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Comment reconnaître un jeune agneau ?
Pour reconnaître un jeune agneau, observer sa chair qui doit être rosée, le gras blanc, ses articulations doivent être cartilagineuses, pas encore ossifiées.
