Epaule d'agneau au miel

Une excellente recette d'agneau à réaliser pour les occasions festives !

Photos : Marie-Laure
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 1 h 45 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


559 kcal par personne

  • Calories totales : 3356 kcal
  • Lipides : 47 g par personne
  • Protéines : 28 g par personne
  • Glucides : 4 g par personne
  • Ramequin
  • Spatule souple
  • Plat à four
  • Coupelle
  • Pinceau
  • Four

Préparation


  1. Une nouvelle recette de Marie Laure. Bravo ! je l'ai accompagnée avec des bettes à la poêle et l'association a été très heureuse ! essayer avec des épinards, ou des broutes selon la saison ou encore une purée de haricots verts.
  2. Préparons la sauce, dans un ramequin, mettre le miel, la moutarde, le curry, sel, poivre. Mélanger pour obtenir un ensemble homogène.
  3. Dans le plat à four, badigeonner l'épaule d'agneau à l'aide d'un pinceau de tous côtés avec la préparation, arroser avec la graisse de canard fondue.
  4. Enfourner 45 min, retourner l'épaule régulièrement et badigeonnant avec la préparation du ramequin.
  5. L'épaule est prête lorsque vous piquez la viande avec une aiguille, le jus sort très légèrement rosé. Dresser dans une grande assiette avec les légumes choisis.

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant évolué, agréable, au nez épicé et à la bouche aux tanins assez intenses

  • > Bon accord : Navarra - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Coteaux varois en provence - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Premières côtes de blaye - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Corbières - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Côtes du rhône - rouge assez puissant

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