Pain au sésame

1Pain au sésame - 1.1

Dans le bol du robot pétrisseur, ajouter la levure fraîche, le sucre, la farine, l'eau. Pain au sésame - 1.2Pain au sésame - 1.3Pain au sésame - 1.4

2Pain au sésame - 2.1

Mélanger la poolish, couvrir avec un torchon propre, laisser lever pendant 30 minutes. La poolish est prête, ajouter la farine, le sel. Pain au sésame - 2.2Pain au sésame - 2.3Pain au sésame - 2.4

3Pain au sésame - 3.1

Dans le bol du robot pétrisseur, ajouter une partie de l'eau, mélanger, ajouter de l'eau si le besoin s'en fait sentir la pâte doit être collante, mais sans coller aux doigts. Pain au sésame - 3.2Pain au sésame - 3.3

4Pain au sésame - 4.1

Couvrir le pâton et laisser lever toute la nuit. Le lendemain la pâte a bien levée. Placer un papier cuisson sur la tôle du four. Fariner le plan de travail. Pain au sésame - 4.2Pain au sésame - 4.3

5Pain au sésame - 5.1

Poser le pâton sur le plan de travail, aplatir ou abaisser avec la paume de la main, remonter les bords au centre, serrer, placer contre le papier cuisson. Pain au sésame - 5.2Pain au sésame - 5.3Pain au sésame - 5.4

6Pain au sésame - 6.1

Badigeonner le pâton d'eau et couvrir de graines de sésame, laisser lever 45 minutes. Couper le pain selon votre fantaisie, ici des coupes horizontales. Pain au sésame - 6.2Pain au sésame - 6.3Pain au sésame - 6.4

7Pain au sésame - 7.1

Enfourner pendant 30 minutes à four préchauffé, dès sa cuisson, sortir le pain et placer sur une grille de refroidissement pendant 15 minutes. Pain au sésame - 7.2