Gelée de fraises au cidre
Se priver de cette gelée de fraises au cidre ?
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 1 bocal de 250g
Cuisson de la gelée au wok
- 250 g de cidre brut
- 450 g de sucre semoule
- 20 g de vanille liquide
- 280 g de fraises
- 14 g de vitpris
Calories totales : 2023 kcal
- Calories : 2023 kcal par bocal de 250g
- Lipides : 0 g par bocal de 250g
- Protéines : 1 g par bocal de 250g
- Glucides : 482 g par bocal de 250g
Évier ou bassine
Eau courante
Planche à découper
Ramequins ou saladier
Papier absorbant
Centrifugeuse ou robot mixeur
Bassine à confiture ou wok
Verres
Spatule en bois
Petite coupelle
Entonnoir
Louche
Pot de confiture de 250 g
Préparation
1
Laver les fraises avec le pédoncule. Enlever le pédoncule. Éponger délicatement dans du papier absorbant.
2
Si vous possédez un robot mixeur, hacher les fraises et filtrer. Si vous avez une centrifugeuse, passer les fraises. Pour la gelée, dans le wok, ajouter le cidre.
3
Dans le wok, ajouter le sucre, la vanille, le jus des fraises, le vitpris. Mettre à feu modéré.
4
Mélanger la gelée, et porter à ébullition. Cuire à toute petite ébullition. Vérifier la confiture régulièrement avec une coupelle très froide.
5
La gelée est prête lorsque qu'elle glisse lentement et s'arrête. Prenons un entonnoir, on évite de salir les bords des pots en les remplissant de gelée bouillante.
6
Retourner les pots aussitôt à l'envers jusqu'au complet refroidissement.
Les conseils de Supertoinette
Le sucre cristallisé est moins onéreux que le sucre semoule.
Retourner le pot à l'envers permet d'éviter la stérilisation. N'oublier pas de le retourner dès que la température du pot est froide.
La confiture peut se congeler, mais ayez des boîtes de congélation appropriées.
Cette confiture peut servir pour aromatiser une sauce pour gibier, le petit déjeuner avec café, thé, ou parfumer une crème, farcir un chausson, un gâteau, un gâteau roulé, parfumer un fromage frais, etc.
Bon courage !
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Trucs et astuces
Si, pour passer vos gelées (mûres, framboises), vous n'avez pas de mousseline sous la main : un collant de dame neuf fera parfaitement l'affaire, c'est parfait pour passer le liquide et garder la pulpe et les pépins, et c'est très résistant !
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