Magret de canard grillé
Une nouvelle recette de magret de canard...Ici, il est grillé !
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 2 personnes
Pour le magret
- 350 g de magret de canard
- 0,5 g de poivre du moulin
Cuisson du magret à la poêle
- 10 g d'huile arachide
- 1 g de sel
Calories totales : 684 kcal
- Calories : 342 kcal par personne
- Lipides : 22 g par personne
- Protéines : 35 g par personne
- Glucides : 0 g par personne
Planche à découper
Couteau
Poêle antiadhésive
Bol
Cuillère à soupe
Petit gril
Papier absorbant
Pince à viande
Plat de service
Préparation
1
Plusieurs façon de griller le magret...
Entailler les magrets côté peau en faisant des losanges ou couper des tranches épaisses.
2
Surtout ne saler pas...
Poivrer, épicer à votre goût.
3
Cuisson à la poêle dans l'huile chaude...
Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir à feu moyen les magrets côté peau pendant 6 minutes environ.
4
Enlevons au fur et à mesure l'excès de graisse...
Poursuivre la cuisson côté chair pendant environ 5 minutes en enlevant la graisse au fur et à mesure.
Saler au dernier moment.
Dresser avec une mousseline de pommes de terre ou sur un lit de salade.
Présenter en tranches.
5
Sur un gril...
Graisser légèrement la plaque, répartir avec un papier absorbant.
6
Pour poser les tranches de magret, la plaque doit être brûlante...
Poser rapidement les tranches de magret, cuire sur les deux faces en observant la même cuisson, bleu, saignant, à point à chacun sa cuisson.
Les conseils de Supertoinette
On peut servir ces magrets avec des choux aux lardons, des pommes de terre sautées etc.
La cuisson du magret est exactement comme celle du contre-filet de bœuf : bleu, saignant, à point, très cuit.
Bon appétit!
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Trucs et astuces
Pour rendre plus digestes certaines volailles grasses (canard par exemple), y incorporer, avant cuisson, des feuilles fraîches ou de la poudre de basilic.
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