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Magret de canard grillé
Ce magret grillé, toutes les garnitures sont pour lui !
Difficulté : NormalCoût: Économique Durée : Temps total : 25 min. Durée : Préparation : 5 min. Durée : Cuisson : 20 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 2 personnes
Pour la magret grillé
- 0,6 g de poivre du moulin
- 1 g de sel
Cuisson du magret à la poêle
- 350 g de magret de canard
- 0,5 g de poivre du moulin
- 1 g de sel
Calories totales : 598 kcal
- Calories : 299 kcal par personne
- Lipides : 17 g par personne
- Protéines : 35 g par personne
- Glucides : 0 g par personne
Plan de travail et cuisson
Planche à découper
Couteau
Poêle antiadhésive
Bol
Cuillère à soupe
Petit gril
Papier absorbant
Pince à viande
Plat de service
Planche à découper
Couteau
Poêle antiadhésive
Bol
Cuillère à soupe
Petit gril
Papier absorbant
Pince à viande
Plat de service
Préparation
1
Il existe plusieurs façon de griller le magret, entailler les magrets côté peau en faisant des losanges ou couper des tranches épaisses. Surtout ne saler pas.
2
Que le magret soit entier ou coupé en lamelles, poivrer, épicer à votre goût. Pour une cuisson du magret entier, chauffer la poêle sans graisse.
3
Poser le magret côté graisse, faire revenir, feu moyen 5 à 6 min en retirant la graisse au fur et à mesure. Retourner, cuire 5 minutes en retirant la graisse.
4
Terminer, salez et poivrer sur les 2 faces, couper en tranches ou en portions selon la recette, le temps de cuisson exact dépendra de la cuisson de la viande.
5
Pour une cuisson sur un gril, huiler légèrement la plaque de cuisson, laisser chauffer et poser rapidement, cuire sur les deux faces en observant la même cuisson.
Les conseils de Supertoinette
On peut servir ces magrets avec des légumes de saison, des légumes secs, des pâtes, du riz, de la polenta, etc.
La cuisson du magret est exactement comme celle du contre-filet de bœuf : bleu, saignant, à point, très cuit.
Vous pouvez réutiliser ce magret froid, dans des salades composées.
Quels vins avec ce magret grillé ? des vins rouges corsés, (Madiran, Pommard, Mâcon, Beaujolais, etc.)
Bon appétit!
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Trucs et astuces
Comment dégraisser les magrets de canard ?
Pour dégraisser les magrets : avec un couteau d'office, passer la lame entre la graisse et la chair, tirer la chair avec la main puis aidez-vous du couteau. ...Mais, de préférence, ne dégraissez pas car le magret a besoin de sa graisse pour cuire harmonieusement.
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