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Beignets de fleurs d'acacia
Saviez-vous que vous pouviez faire de délicieux beignets de fleurs d'acacia ?
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 2 h. 30 min. Durée : Préparation : 10 min. Durée : Pause : 2 h.Durée : Cuisson : 20 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 6 personnes
Cuisson des beignets
Pour la pâte à frire ou à beignets
- 250 g de farine
- 75 g d'oeuf (1 gros oeuf)
- 1,2 g de sel fin
- 6 g de levure de boulanger
- 15 g de miel des pyrénées
- 250 g d'eau
- 20 g d'eau de fleur d'oranger
- 120 g de fleurs d'acacia
- 20 g de sucre glace
Calories totales : 1070 kcal
- Calories : 178 kcal par personne
- Lipides : 1 g par personne
- Protéines : 5 g par personne
- Glucides : 37 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Eau courante
Planche à découper
Ciseau
Saladier
Robot mélangeur
Ramequins
Friteuse ou équivalent
Papier absorbant
Écumoire
Assiette de service
Eau courante
Planche à découper
Ciseau
Saladier
Robot mélangeur
Ramequins
Friteuse ou équivalent
Papier absorbant
Écumoire
Assiette de service
Préparation
1
Couper les pointes des fleurs d'acacia, les tiges doivent être tendres. Laver sous l'eau courante, éponger délicatement. Mettre la friteuse à chauffer (170°C).
2
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter la farine, l'oeuf, le sel, la levure de boulanger dissoute dans un peu d'eau, le miel, l'eau de fleur d'oranger. 
3
Mélanger en ajoutant peu à peu l'eau pour obtenir une pâte à beignets qui couvre bien votre cuillère. Laisser reposer 2 heures.
4
Couvrir une assiette d'un papier absorbant. Vérifier le bain de friture en jetant un dé de pain, il s'entoure de petites bulles, vous pouvez commencer votre friture.
5
Plonger les fleurs d'acacia dans la pâte à frire puis dans l'huile chaude. Cuire quelques minutes, dès qu'elles sont dorées, retourner. Servir avec sucre glace.
Les conseils de Supertoinette
Ces beignets se conservent 2 jours on peut les manger chauds ou froids.
Prévoir pour un apéritif 3 à 4 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité pour la première heure puis 2 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 8 pièces par personne pour toute la durée de la réception.
Vous pouvez remplacer le miel des Pyrénées par un miel de votre région.
Bon courage !
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Trucs et astuces
Comment faire dorer un gâteau ?
Pour dorer le dessus d'un gâteau, poudrer la surface de la pâtisserie de sucre glace 5 min avant de le sortir du four. - On ne doit jamais dorer un produit à l'œuf pur car, au four, il prendrait trop vite de la couleur. Il faut délayer les œufs avec un peu d'eau en ajoutant une pincée de sel pour liquéfier les blancs.
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