Beignets de fleurs d'acacia
Saviez-vous que vous pouviez faire de délicieux beignets de fleurs d'acacia ?
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 4 personnes
Cuisson des beignets
Pour la pâte à frire ou à beignets
- 210 g de farine
- 50 g d'oeuf (1 oeuf)
- 2 g de sel fin
- 0,5 g de poivre du moulin
- 5 g de levure de boulanger
- 170 g d'eau
- 250 g de fleurs d'acacia
Calories totales : 817 kcal
- Calories : 204 kcal par personne
- Lipides : 2 g par personne
- Protéines : 7 g par personne
- Glucides : 41 g par personne
Planche à découper
Ciseau
Saladier
Cuillère à soupe
Friteuse ou équivalent
Papier absorbant
Ecumoire
Assiette de service
Préparation
1
Couper les pointes des fleurs d'acacia, les tiges doivent être tendres. Laver sous l'eau courante, éponger délicatement. Mettre la friteuse à chauffer (170°C).
2
Casser les oeufs dans un ramequin pour vérifier leur fraîcheur. Dans un grand saladier, placer la farine et les oeufs, le sel, le poivre, la levure,
3
Mélanger en ajoutant peu à peu l'eau pour obtenir une pâte à beignets qui couvre bien votre cuillère. Laisser reposer 30 minutes.
4
Couvrir une assiette d'un papier absorbant. Vérifier le bain de friture en jetant un dé de pain, il s'entoure de petites bulles, vous pouvez commencer votre friture.
5
Plonger les fleurs d'acacia dans la pâte à frire puis dans l'huile chaude. Cuire quelques minutes, dès qu'elles sont dorées, retourner. Servir avec sucre glace.
Les conseils de Supertoinette
Ces beignets se conservent une seule journée, à déguster dès la cuisson terminée !
Prévoir pour un apéritif 3 à 4 pièces par personne.
Pour le cocktail la même quantité pour la première heure puis 2 pièces par heure.
Pour un après-midi ou une soirée complète : 8 pièces par personne pour toute la durée de la réception.
Bon courage !
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Trucs et astuces
Impossible d’avoir un gâteau où les pépites sont bien mélangées dans le plat, idem pour les quartiers de fruits qui se rassemblent tous au même endroit. Rouler vos fruits ou vos pépites de chocolat dans un peu de farine. Mettre le gâteau une heure au réfrigérateur avant la cuisson
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