Emincé de dinde au Saint Marcellin
Une nouvelle recette d'Annie qui associe à sa dinde pruneaux, pommes de terre et Saint Marcellin...On n'en laisse pas une miette !
Ingrédients
Pour : 4 personnes
Cuisson de l'émincé de dinde
- 25 g de graisse de canard
- 300 g de blanc ou escalope de dinde
- 10 g d'ail
- 90 g d'oignons
- 110 g d'eau
- 6 g de fond de veau
- 1 g de sel fin
- 0,5 g de poivre
- 65 g de pruneaux dénoyautés coupés en deux
Cuisson au four
Calories totales : 1187 kcal
- Calories : 296 kcal par personne
- Lipides : 12 g par personne
- Protéines : 24 g par personne
- Glucides : 21 g par personne
Couteau
Eau courante
Poêle antiadhésive ou sauteuse
Pichet
Cuillère en bois
Plat à four
micro-ondes ou gril du four
Préparation
1
Bravo Annie ! recette à garder! Le saint Marcellin, les pruneaux, et les pommes de terre, excellente association ! Recette à la portée des débutants.
2
Préparons l'ail...
Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
3
Eminçons l'ail...
Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.
4
Préparation de l'oignon...
Couper l'oignon en deux dans le sens tige-racines.
Poser chaque moitié à plat sur la planche.
Inciser verticalement, puis horizontalement.
5
Eminçons...
Émincer perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales.
Le ciselage peut être en dés ou plus gros, en rondelles pour des effets décoratifs
6
Prenons une poêle antiadhésive...
Dans la poêle, ajouter la graisse de canard, les lanières de dinde.
Laisser dorer pendant 5 minutes.
7
Dès coloration...
Ajouter ail et oignon, l'eau, le fond de veau, sel, poivre. Laisser cuire 5 minutes à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit coloré.
Mettre les pruneaux.
Cuire 3 minutes.
8
Prenons un plat allant au four...
Dans un plat à four, pouvant aller sous le gril d'un micro-ondes ou d'un four, disposer les pommes de terre.
Ajouter l'émincé de dinde.
9
Prenons la crème...
Verser la crème, muscade, le fromage saint Marcellin.
Enfourner soit à four chaud soit au micro-ondes sur la position "gril" le temps de gratiner le dessus pendant 10 minutes environ.
Servir aussitôt.
Les conseils de Supertoinette
Remplacer par de l'épaule de veau, du blanc de poulet.
Si vous utilisez le micro-ondes, utilisez le plat correspondant ! Vérifier avec votre notice.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Pour réhydrater les pruneaux au micro-ondes en réchauffage dans un peu d'eau pendant 2 minutes.
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