Quenelles aux abricots

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Nouvelle recette de notre cuisinier Jean de Belgique ! Quenelle de pommes de terre farcie d'un abricot ! A goûter avec une viande rôtie quel plaisir ! Vous faites de la cuisine un plaisir des sens !Conseils de jean
A déguster avec une viande blanche (poulet, dinde, veau) grillée ou braisée.

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Préparons les pommes de terre... Eplucher, laver, réserver dans un saladier rempli d'eau fraîche.

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Commençons la cuisson des pommes de terre...Porter à ébullition dans une casserole d'eau salée pendant 20 minutes (selon la grosseur des pommes de terre) ou à la vapeur dans un autocuiseur pendant 15 minutes à partir de la montée en pression.

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Sortons les pommes de terre de la casserole ou de l'autocuiseur...Ecrasons au presse-purée ou au moulin à légumes. Mettre dans un saladier au fur et à mesure.

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Prenons la farine, sel et oeuf...Mélanger avec farine, sel et oeuf. Faire une boule.

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Jouons un peu avec la pâte...Former des boudins de 5 à 6 cm d'épaisseur environ. Couper en huit morceaux (le même nombre d'abricots.)

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Prenons les abricots...Laver, dénoyauter les abricots, placer au centre un sucre ou un demi selon goût.
Reformer l'abricot.
Abaisser un morceau de pâte. Placer au centre un abricot entier.

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On s'amuse encore un peu...Former une boule ou une quenelle.

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Prenons une casserole...Porter 2 litres d'eau à ébullition avec un peu de sel, laisser cuire les quenelles à petits frémissements pendant 20 minutes environ.

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Allons chercher une poêle ou une petite casserole...Chauffer le beurre dans une poêle et faire dorer la chapelure et le sucre.
Ajouter un peu de cannelle et verser le tout sur les quenelles cuites et retirées de l'eau.