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Glossaire des termes de cuisine

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Bouler

Image : BoulerBouler : Bouler c'est rouler la pâte pour lui donner la forme d'une boule.

pain casquettepain au beurrepain au beurre
Bouler, c'est rouler de la pâte pour lui donner la forme d'une boule. Cette opération permet de donner une forme régulière au pâton; on peut "bouler" plus ou moins serré.
Le boulage, c'est la division de la pâte en petits pâtons de même poids.



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Recettes à découvrir


Trucs et astuces

Comment savoir à quel moment enfourner un pâton ?

Pour savoir si votre pâton est prêt à être enfourné, pratiquer une légère pression avec le doigt sur le pâton : - Si le creux créé par la pression s'efface rapidement, prolonger le temps de pause. - Si le creux s'efface lentement, mettre à cuire rapidement le pâton. - Si le creux reste, le temps de pause a été trop long !

Tous les trucs et astuces

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