Bouchées au concombre et au roquefort

1

Tracer des rainures à intervalles réguliers à l'aide d'un couteau économe ou d'un canneleur. Couper en lamelles d'une épaisseur maximum de 2 cm. Bouchées au concombre et au roquefort - 1.2

2Bouchées au concombre et au roquefort - 2.1

Trier, laver la ciboulette, éponger, ciseler. Couper l'orange en deux parties. Bouchées au concombre et au roquefort - 2.2Bouchées au concombre et au roquefort - 2.3

3Bouchées au concombre et au roquefort - 3.1

Presser l'orange, filtrer. Dénoyauter, et couper les olives en dés. Laver le raisin sous l'eau courante. Bouchées au concombre et au roquefort - 3.2Bouchées au concombre et au roquefort - 3.3Bouchées au concombre et au roquefort - 3.4

4Bouchées au concombre et au roquefort - 4.1

Couper le raisin en deux parties égales, enlever les pépins. Dans un ramequin, placer les petits-Suisses et les olives, la ciboulette. Bouchées au concombre et au roquefort - 4.2Bouchées au concombre et au roquefort - 4.3Bouchées au concombre et au roquefort - 4.4

5Bouchées au concombre et au roquefort - 5.1

Dans le ramequin, ajouter l'huile d'olive, le roquefort, le jus d'orange filtré, poivre, sel, mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement. Bouchées au concombre et au roquefort - 5.2Bouchées au concombre et au roquefort - 5.3Bouchées au concombre et au roquefort - 5.4

6Bouchées au concombre et au roquefort - 6.1

Avec une cuillère parisienne, creuser délicatement, sans faire de trou au fond de la rondelle de concombre, couvrir avec la farce. Bouchées au concombre et au roquefort - 6.2Bouchées au concombre et au roquefort - 6.3

7Bouchées au concombre et au roquefort - 7.1

Placer sur chaque tranche de concombre un demi-raisin.