Chou-rave, châtaignes aux encornets

Name: Chou-rave, châtaignes aux encornets
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 35 g d'huile d'olive; 35 g de beurre; 40 g de lard fumé; 240 g de céleri-rave; 350 g de pommes de terre; 265 g d'eau; 460 g d'encornets; 2,50 g de sel; 0,70 g de poivre du moulin; 30 g de rhum; 50 g de raisins secs; 300 g de châtaignes cuites à l'eau ou à la vapeur; 10 g de persil

Céleri-rave, châtaignes et encornets, un plat qui vous réchauffe au cœur de l'hiver...

Recette facile
Normal
Temps total:55 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

35 g d'huile d'olive
35 g de beurre
40 g de lard fumé
240 g de céleri-rave
350 g de pommes de terre
265 g d'eau
460 g d'encornets
2,50 g de sel
0,70 g de poivre du moulin
30 g de rhum
50 g de raisins secs
300 g de châtaignes cuites à l'eau ou à la vapeur
10 g de persil

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Préparation

Vider soigneusement les encornets, laver, éponger, couper en lamelles. Laver, éponger, ciseler le persil. Éplucher le cèleri-rave, couper en dés.
Éplucher, couper en dés les pommes de terre, les placer dans un saladier, couvrir d'eau pour éviter qu'elles ne noircissent au contact de l'air.
Dans un grand sautoir, verser l'huile et faire fondre le beurre. Puis ajouter les lardons et les faire légèrement colorer. Puis ajouter le céleri-rave et les pommes de terre coupés en dés, mélanger.
Cuire de 10 à 15 min. jusqu'à ce que les légumes soient tendres puis ajouter l'eau, les encornets, le sel, le poivre, mélanger.
Laisser mijoter 5 min puis ajouter le rhum, les raisins secs, les châtaignes, mélanger, laisser mijoter encore 5 min. puis parsemer d'un peu de persil, mélanger et stopper la cuisson. Servir immédiatement.

Les conseils de supertoinette

Le temps de cuisson du céleri-rave et des pommes de terre peut varier, il dépend de la variété de vos pommes de terre ainsi que de la fermeté de votre céleri-rave.

Vous pouvez remplacer le rhum par un autre alcool de votre choix.

En fin de cuisson, goûter, rectifier si nécessaire, l'assaisonnement.

Quel vin servir avec ce céleri-rave, châtaignes aux encornets? Un vin blanc sec ou moelleux de votre choix.

Bonne préparation et bon appétit !

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