Chou-rave, châtaignes aux encornets

Céleri-rave, châtaignes et encornets, un plat qui vous réchauffe au cœur de l'hiver...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 55 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


602 kcal par personne

  • Calories totales : 2408 kcal
  • Lipides : 26 g par personne
  • Protéines : 23 g par personne
  • Glucides : 64 g par personne
  • Ramequins
  • Grand verre
  • Verre à liqueur
  • Petites assiettes
  • Eau courante froide
  • Passoire
  • Papier absorbant
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Ciseau Économe
  • Saladier
  • Grand sautoir
  • Spatule en bois
  • Plat de service

Préparation


  1. Vider soigneusement les encornets, laver, éponger, couper en lamelles. Laver, éponger, ciseler le persil. Éplucher le cèleri-rave, couper en dés.
  2. Éplucher, couper en dés les pommes de terre, les placer dans un saladier, couvrir d'eau pour éviter qu'elles ne noircissent au contact de l'air.
  3. Dans un grand sautoir, verser l'huile et faire fondre le beurre. Puis ajouter les lardons et les faire légèrement colorer. Puis ajouter le céleri-rave et les pommes de terre coupés en dés, mélanger.
  4. Cuire de 10 à 15 min. jusqu'à ce que les légumes soient tendres puis ajouter l'eau, les encornets, le sel, le poivre, mélanger.
  5. Laisser mijoter 5 min puis ajouter le rhum, les raisins secs, les châtaignes, mélanger, laisser mijoter encore 5 min. puis parsemer d'un peu de persil, mélanger et stopper la cuisson. Servir immédiatement.

Les conseils de supertoinette

Le temps de cuisson du céleri-rave et des pommes de terre peut varier, il dépend de la variété de vos pommes de terre ainsi que de la fermeté de votre céleri-rave.

Vous pouvez remplacer le rhum par un autre alcool de votre choix.

En fin de cuisson, goûter, rectifier si nécessaire, l'assaisonnement.


Quel vin servir avec ce céleri-rave, châtaignes aux encornets? Un vin blanc sec ou moelleux de votre choix.


Bonne préparation et bon appétit !

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