Foie de veau aux haricots verts

Ce foie de veau aux haricots verts est un plat complet et facile à réaliser !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 50 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes


737 kcal par personne

  • Calories totales : 1475 kcal
  • Lipides : 52 g par personne
  • Protéines : 45 g par personne
  • Glucides : 24 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson grande casserole
  • Bols ou ramequins
  • Plats de service
  • Passoire
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Petit robot-mixeur
  • Wok
  • Cuillère en bois
  • Poêle antiadhésive
  • Spatule

Préparation


  1. Dans la casserole, ajouter l'eau, le sel. Verser les haricots verts, porter à ébullition. Cuire environ 15 minutes, goûter, si c'est cuit égoutter.
  2. Éplucher le gingembre, couper en lamelles, éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles.
  3. Dans le bol d'un petit robot-mixeur, placer l'ail et le gingembre, hacher. Couper le foie de veau en lanières. Dans le wok, ajouter l'huile le beurre.
  4. Dans le wok, ajouter les girolles, les champignons de Paris, cuire 2 min puis ajouter les haricots verts.
  5. Dans le wok, ajouter le sel, le poivre, l'ail et gingembre hachés, mélanger, mettre à feu doux et mélanger régulièrement pendant 10 à 15 minutes.
  6. Dans la poêle, ajouter l'huile, le beurre, laisser fondre, placer le foie de veau, retourner le foie de veau dès qu'il est coloré, ajouter le sel, le cumin.
  7. Le foie de veau doit être à peine rosé, sinon il durcit. Vérifier en coupant un morceau de foie de veau. Dans une grande assiette, mettre en couronne les lanières de foie de veau, les légumes au centre, servir très chaud.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez saupoudrer de persil ou de ciboulette l'ensemble du plat.

Avant de commencer la recette, mettre tous les ingrédients sur votre plan de travail afin de réaliser votre recette dans le calme.

Pensez à l'avance aux étapes de la recette.

Vous pouvez pour l'assaisonnement final, augmenter les doses, mais en goûtant régulièrement entre chaque augmentation.

Conservation : Vous pouvez conserver les légumes 2 jours au réfrigérateur. Si vous réchauffez le foie de veau, il risque de durcir.

Je ne conseille pas la congélation, les haricots verts risquent de devenir flasques à la décongélation.

Vous pouvez réutiliser les restes de légumes dans une salade composée ainsi que le foie de veau froid coupé en petits dés avec des amandes effilées grillées.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec léger, agréable et très légèrement boisé, au nez assez intense et à la bouche aux tanins assez intenses

  • > Bon accord : Dolcetto di dogliani - rouge léger
  • > Très bon accord : Châteaumeillant - rouge léger
  • > Excellent accord : Haut-poitou - rouge léger
  • > Accord quasi parfait : Bourgogne hautes côtes de beaune - rouge léger
  • > Accord parfait : Saumur champigny - rouge léger

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