Haricots verts en salade

Les haricots verts en salade sont une bonne idée pour inviter le printemps à notre table!

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 55 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


366 kcal par personne

  • Calories totales : 1464 kcal
  • Lipides : 28 g par personne
  • Protéines : 6 g par personne
  • Glucides : 28 g par personne
  • Bol ou ramequin
  • Cuillères à soupe
  • Plan de travail et cuisson Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Passoire
  • Planche à découper
  • Couteau + économe
  • Grande et moyenne casseroles
  • Grand saladier
  • Plats de service

Préparation


  1. Préparons la sauce vinaigrette à la crème... Dans un grand bol, mettre le sel, poivre et sucre. Ajouter l'huile et le vinaigre.
  2. Prenons la crème... Verser la crème, battre énergiquement l'ensemble. Réserver au frais.
  3. Epluchons les haricots verts...Effiler c'est à dire... Avec le pouce et l'index, casser les deux extrémités aussi près que possible de la pointe. Casser en tenant compte des fils s'il y en a, qu'il faut éliminer.
  4. Préparons les haricots verts...Laver, rincer sous l'eau courante, égoutter. Les haricots verts sont prêts pour la cuisson.
  5. Prenons une casserole... Verser l'eau dans la casserole, saler, porter à ébullition, verser les haricots verts. Porter à ébullition. Cuire pendant 10 minutes à feu vif.
  6. Cuisons les haricots verts... Egoutter rapidement et plonger dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson et conserver leur belle couleur verte. Egoutter.
  7. Préparons les oeufs... Placer les oeufs dans une petite casserole, couvrir avec de l'eau pure. Porter à ébullition cuire 8 minutes.
  8. Epluchons les pommes de terre... Placer la pomme de terre dans la paume de la main, glisser en appuyant le tranchant de l'économe sur toute la surface pour enlever la peau. Avec la pointe du couteau économe, retirer les "yeux", les taches.
  9. Prenons un récipient avec le l'eau froide... Placer dans le récipient d'eau froide et propre. Eponger. Couper en rondelles fines.
  10. Prenons une grande casserole... Verser de l'eau pure dans la casserole, jeter les pommes de terre et porter à ébullition. Cuire de 10/15 minutes selon les pommes de terre.
  11. Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
  12. Éminçons l'ail... Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.
  13. Prenons une passoire... Egoutter.
  14. Préparons l'oignon...Aiguiser votre couteau. Couper la tige puis les racines, attention de ne pas abîmer la pulpe ou la chair. La coupe doit être franche et nette.
  15. Epluchons l'oignon... Avec la pointe du couteau, retirer délicatement les différentes peaux qui sont sèches, flétries ou abîmées. Il doit avoir l'aspect lisse de tous côtés.
  16. Préparation du ciselage... Couper l'oignon en deux parties dans le sens de la tige vers les racines. Poser les deux moitiés à plat sur votre planche.
  17. On continue... Émincer perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales. Ciseler finement, réserver. Couper les tomates en dés. Préparer dans un grand saladier votre salade en mélangeant. Mélanger tous les ingrédients et légumes, arroser avec la sauce de salade.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Les personnes suivant un régime sans gluten doivent utiliser de la crème entière.

Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Vin du Chili - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Pacherenc du vic bilh - blanc sec aromatique
  • > Excellent accord : Savigny-lès-beaune - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Côtes-de-nuits-villages - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord parfait : Chablis - blanc sec aromatique

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