Bavettes marinées "minceur"

La bavette marinée minceur à faire même sans régime !

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
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  • Temps total: 1 h 25 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 15 min
  • Pause: 60 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes


397 kcal par personne

  • Calories totales : 1193 kcal
  • Lipides : 20 g par personne
  • Protéines : 34 g par personne
  • Glucides : 8 g par personne
  • Eau courante
  • Ramequins
  • Râpe presse citron
  • Saladier
  • Gril
  • Papier film
  • Planche à découper 1 couteau
  • Pinceau

Préparation


  1. Brosser, laver le citron vert, râper le zeste, presser le jus. Placer les bavettes de boeuf dans un saladier.
  2. Éplucher les échalotes, laver sous l'eau courante, couper en rondelles. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central.
  3. Couper en fines lamelles les gousses d'ail. Dans le saladier ajouter l'ail, l'échalote, le zeste du citron vert.
  4. Dans le saladier, ajouter le jus du citron vert, le sel, la sauce soja, le piment d'espelette.
  5. Dans le saladier, ajouter l'aneth en poudre, les herbes de Provence, mélanger l'ensemble.
  6. Placer un papier film sur le saladier et laisser mariner au frais pendant 1 heure. Juste avant de servir, huiler le gril, sortir la viande et cuire selon la cuisson voulue.

Les conseils de supertoinette

Permis, sans aucun doute, pour les personnes suivant un régime amaigrissant !

Enduire le grill d'une fine couche d'huile permet une coagulation et nourrit la viande.

Quadriller de nouveau permet l'emprisonnement des éléments nutritifs au centre de la pièce.

Il est important de saisir la bavette afin de garder une viande moelleuse à l'intérieur.

La cuisson peut être "bleue" cuisson très rapide des 2 côtés. La viande doit être encore rouge à l'intérieur et généralement tiède. Elle doit être tendre.

"Saignante" continuer le temps de cuisson plus longtemps, la viande est rosée à l'intérieur et davantage grillée des deux faces extérieures. Elle est tendre, mais plus ferme.

"A point" temps de cuisson un peu plus prolongé. La viande est cuite et beaucoup plus ferme. 


Quels vins avec ces bavettes marinées ? Vins jeunes (Anjou, Beaujolais, Bordeaux, Madiran, Nuit-Saint-Georges, Beaune, etc).


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant, agréable et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche aux tanins assez intenses

  • > Bon accord : Premières côtes de bordeaux basses - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Béarn - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Grès de montpellier - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Montagne-saint-emilion - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Fronton - rouge assez puissant

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