Chenilles de meringue à la noix de coco

Délice sucré, ces chenilles à la noix de coco!

Photos : Supertoinette.com
  • Normal
  • Economique
  • Temps total: 2 h 10 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 2 h

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


176 kcal par personne

  • Calories totales : 706 kcal
  • Lipides : 3 g par personne
  • Protéines : 1 g par personne
  • Glucides : 36 g par personne
  • Balance saladier
  • Bols ou ramequins
  • Robot mélangeur ou batteur électrique ou fouet
  • Cuillère à soupe
  • Poche à douille
  • Spatule souple
  • Four plaque à pâtisserie du four
  • Papier cuisson
  • Plats de service

Préparation


  1. carterieducarmel.com Je vous offre cette recette en souvenir de vos meringues; voici ces chenilles meringuées que j'ai créées mais je me suis inspirée de votre recette ainsi que de celle d'Anne.
  2. Prélever 50 grammes de sucre pour l'incorporer pendant le montage. Séparer le blanc des jaunes. Mettre les blancs et les jaunes dans deux récipients différents.
  3. Réserver les jaunes pour une autre utilisation. Mettre le sel dans les blancs d'oeufs, placer le fouet pour battre les oeufs.
  4. Pour les meringues, battre les oeufs lentement au départ et augmenter la vitesse peu à peu. La meringue se forme peu à peu.
  5. Les blancs en neige sont prêts, ajouter peu à peu le sucre afin de bien serrer les blancs (durcir). Stopper le batteur, verser le restant de sucre et la noix de coco.
  6. Avec une spatule souple, mélanger délicatement. Préparer la poche à douille et placer un papier cuisson sur la tôle du four.
  7. Placer la douille ronde et garnir la poche avec la meringue. Dresser la meringue en lui donnant la forme de chenilles. Enfourner pendant 2 heures environ.

Les conseils de supertoinette

Le succès de cette recette : battre les blancs en neige très fermes et ajouter délicatement la quantité de sucre nécessaire ! Votre meringue doit être légère et fondante dans la bouche.

Ne gardez pas une meringue en attente, car le sucre en contact avec l'humidité du blanc d'œuf se transforme en sirop !

Cette meringue s'utilise pour faire les fonds de vacherins, les napolitains, les truffes, les coquilles de meringues etc.

Si votre four est trop froid la meringue ne gonflera pas assez, elle deviendra dure et lourde.

Si votre four est trop chaud, elle gonfle trop, caramélise trop vite en surface l'intérieur ne sera pas cuit.


Quelle boisson avec ces chenilles de meringue à la noix de coco ?  Du café, du thé, du cidre doux, des vins blancs moelleux et liquoreux, du Champagne.


Régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin blanc sec corsé, fin et non boisé, au nez ouvert et à la bouche aimable

  • > Bon accord : Bourgogne hautes côtes de beaune - blanc sec aromatique
  • > Très bon accord : Alsace grand cru pinot gris - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Savagnin du Jura - blanc sec à caractère oxydatif
  • > Accord quasi parfait : Alsace grand cru gewurztraminer - blanc sec aromatique
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