Cassolettes d'escargots

Une cassolette d'escargots parfumés !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 25 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


134 kcal par personne

  • Calories totales : 1076 kcal
  • Lipides : 4 g par personne
  • Protéines : 3 g par personne
  • Glucides : 22 g par personne
  • Récipient avec couvercle
  • Grande casseroles
  • Friteuse
  • Papier absorbant

Préparation


  1. Appuyer sur la racine de chaque gousse d'ail sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
  2. Éplucherl'échalote, couper la tige et la racine, couper en deux. Laver le persil. Dans le bol du robot mixeur, placer le persil, l'ail, les échalotes dans le mixeur.
  3. Mixer pendant quelques secondes. Réserver sur le plan de travail. Ouvrir la boîte d'escargots. Égoutter.
  4. Verser la chapelure, la farine, le contenu du mixeur, sel, poivre dans un récipient hermétique. Secouer. Votre préparation est prête.
  5. Pour la sauce tomate. Verser l'huile dans la casserole. Ajouter l'ail et les échalotes émincées. Faire frire dans l'huile chaude.
  6. Prendre la purée de tomate. Ajouter la purée de tomates, l'eau, sel et poivre, sucre semoule ou en morceaux. Laisser réduire. Goûter, rectifier l'assaisonnement. Elle doit avoir une consistance épaisse.
  7. Jeter un bout de pain dans la friture : s'il s'entoure de petites bulles commencer votre friture.
  8. Prendre le récipient hermétique et les escargots égouttés. Placer par petites quantités les escargots dans le récipient, secouer. Retirez-les et plongez-les dans la friture chaude. Égoutter sur du papier absorbant et présenter dans des cassolettes avec la sauce tomate.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Ces escargots peuvent se servir en entrées chaudes ou en apéritif froid.

Les escargots mis en friture deviennent fondants !

Goûter la sauce, la chapelure c'est la seule façon de doser l'assaisonnement, procéder par étapes par petites touches !

Bon travail !


Régalez-vous !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, fin et non boisé, au nez assez intense et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Bourgogne "le chapître" - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Bourgogne chitry - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Vouvray - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Côtes de bourg - blanc sec aromatique
  • > Accord parfait : Pouilly-fumé - blanc sec puissant

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