Chou Parmentier

Connaissez-vous la recette du chou parmentier ?

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 40 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


380 kcal par personne

  • Calories totales : 1522 kcal
  • Lipides : 22 g par personne
  • Protéines : 8 g par personne
  • Glucides : 39 g par personne
  • Planche à découper
  • Couteau + économe
  • Grande poêle antiadhésive
  • Cuillère en bois
  • Eau courante
  • Ramequins
  • Passoire
  • Verre
  • Plat de service

Préparation


  1. Enlever les feuilles abîmées du chou. Laver, rincer au vinaigre, brosser. Égoutter. Couper les feuilles de chou en lanières.
  2. Éplucher l'oignon, laver sous l'eau froide, couper en lamelles. Éplucher les pommes de terre, laver sous l'eau froide, couper en dés.
  3. Dans une grande poêle, chauffer à feu moyen, l'huile et le beurre, ajouter l'oignon et les lardons, laissez un peu colorer. Égoutter les pommes de terre.
  4. Dans la poêle, ajouter les pommes de terre, le piment d'espelette et les herbes de Provence, mélanger, ajouter en suivant le chou, mélanger.
  5. Dans la poêle, ajouter le sel, l'eau, la confiture. Cuire pendant 15 à 20 min, goûter, rectifier l'assaisonnement, servir chaud avec une viande ou un poisson.

Les conseils de supertoinette

Servir ce chou parmentier avec des carcasses de canards grillées, des saucisses, un poisson un rôti, etc.

Attention au sel, car les lardons sont salés, soyez prudents (es).

Ce plat peut se conserver 3 jours au réfrigérateur, je ne conseille pas la congélation.

La confiture permet de relever l'ensemble du goût du plat, attention il faut des petites quantités !


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant évolué, agréable et très légèrement boisé, au nez évolué et à la bouche dotée d'une touche de rondeur

  • > Bon accord : Savagnin du Jura - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Côtes du jura - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Corbières - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Minervois - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Sancerre - blanc sec aromatique

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