Confiture de prunes jaunes à la rhubarbe

Name: Confiture de prunes jaunes à la rhubarbe
Prep time: 3 h
Cook time: 60 min
Total time: 4 h
Yield: 26 personnes
Ingredients: 47 g de jus de citron; 130 g de jus d'oranges soit 2; 3,10 g de gousse de vanille; 54 g de gingembre racine; 360 g de tiges de rhubarbe; 7,30 kg de prunes jaunes dont 5.800 kg après nettoyage; 3 g de sel; 5,45 kg de sucre cristallisé; 200 g de miel

Toute la famille cet hiver va déguster cette confiture de prunes jaunes à la rhubarbe...

Recette facile
Economique
Temps total:4 h
Préparation: 3 h
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 26 personnes

47 g de jus de citron
130 g de jus d'oranges soit 2
3,10 g de gousse de vanille
54 g de gingembre racine
360 g de tiges de rhubarbe
7,30 kg de prunes jaunes dont 5.800 kg après nettoyage
3 g de sel
5,45 kg de sucre cristallisé
200 g de miel

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Préparation

Préparer les bocaux, ébouillanter ou stériliser. Presser le jus de citron et les oranges, placer dans la bassine à confiture.
Ouvrir la gousse de vanille, placer dans la bassine à confiture. Éplucher le gingembre, émincer finement, placer dans la bassine.
Laver sous l'eau froide les tiges de rhubarbe après avoir enlevé les feuilles. Effiler, couper en dés, placer dans la bassine à confiture. Laver les prunes sous l'eau froide.
Enlever les parties abîmées des prunes, couper en morceaux, les placer au fur et à mesure dans la bassine, mélanger régulièrement, puis ajouter le sel.
Dans la bassine ajouter une partie du sucre mélanger, dans une petite bassine mélanger 500 gr de sucre avec le miel, verser dans la bassine à confiture, mélanger.
Laissez reposer la préparation pendant 2 heures, le sucre devient souple et liquide car il se mélange au jus des prunes. Porter à ébullition, cuire pendant 1 heure environ à feu moyen.
Le thermomètre doit atteindre 104/105°C environ, une goutte sur une coupelle, s'étale lentement. Remplir les bocaux et les placer à l'envers aussitôt.
Retourner les bocaux dès refroidissement, n'oubliez pas les étiquettes !

Les conseils de supertoinette

Préparer la stérilisation des bocaux avant de commencer la confiture, cela évite la panique.

Vous constaterez qu'après avoir enlevé les noyaux, les parties abîmées, le poids a changé, dans mon cas il me restait 5.8 kg de fruits.

Pour vérifier la cuisson de la confiture votre coupelle doit être très froide, et sur la coupelle mettre une simple goutte de confiture.

Cette confiture peut vous servir pour farcir des gâteaux, pour le petit déjeuner, pour préparer une sauce, sur des crêpes, faire des pâtisseries, etc.

Bon courage !

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