Contre-filets au fromage de chèvre

Ce contre-filet au fromage de chèvre est très facile à réaliser !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 5 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 2 personnes


889 kcal par personne

  • Calories totales : 1778 kcal
  • Lipides : 52 g par personne
  • Protéines : 59 g par personne
  • Glucides : 41 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Planche à découper Évier ou bassine eau courante
  • Couteau
  • Grande casserole
  • Cuillères en bois + à soupe
  • Robot-mixeur
  • Passoire
  • Poêle antiadhésive
  • Pince à viande
  • Tôle à pâtisserie
  • Papier cuisson
  • Four
  • Plats de service

Préparation


  1. Couper les deux extrémités de l'oignon. Éplucher. Laver sous l'eau froide, émincer en demi-rondelles.
  2. Éplucher l'ail, enlever le germe central, couper chaque demi-gousse en lamelles fines, puis émincer finement.
  3. Dans une grande casserole, ajouter l'huile d'olive, la graisse de canard. Dès que la graisse grésille, ajouter les oignons et l'ail.
  4. Faire colorer l'ensemble pendant 3 ou 4 minutes à feu moyen. Ajouter les champignons et laisser cuire à feu doux 4 à 5 minutes.
  5. Dans le bol du robot mixeur, mettre les tomates pelées, le basilic et le thym. Mélanger pendant 2 minutes.
  6. Retirer la casserole du feu, poser la passoire sur la casserole et verser le contenu du mixeur, filtrer le jus des tomates. Saler.
  7. Dans la casserole, ajouter poivre, sucre. Cuire à feu doux pendant 15 à 20 min, goûter, vérifier l'acidité, rectifier l'assaisonnement. Si c'est acide, continuer la cuisson.
  8. Faire fondre le beurre et l'huile, laisser le beurre se colorer, puis aussitôt poser les contrefilets sur le beurre très chaud.
  9. Retourner le contrefilet et cuire selon le degré de cuisson désiré, puis saler, poivrer.
  10. Couper le pain de mie en carrés et placer une rondelle de fromage sur chaque canapé. Placer le papier cuisson sur la tôle à pâtisserie.
  11. Disposer les canapés avec le fromage sur le papier cuisson. Mettre le four position gril. Retirer dès que le fromage est coloré.
  12. Verser un peu de sauce tomate au fond de l'assiette, poser le contrefilet. Sur le contrefilet, poser deux canapés de fromage et servir très chaud, vous pouvez accompagner ce plat, de pâtes, riz, etc.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Il est important de saisir le contre-filet afin de garder une viande moelleuse à l'intérieur.

La cuisson peut être "bleue" cuisson très rapide des 2 côtés. La viande doit être encore rouge à l'intérieur et généralement tiède. Elle doit être tendre.

"Saignante" continuer le temps de cuisson plus longtemps, la viande est rosée à l'intérieur et davantage grillée des deux faces extérieures. Elle est tendre, mais plus ferme.

"A point" temps de cuisson un peu plus prolongé. La viande est cuite et beaucoup plus ferme.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant évolué, fin et boisé dominant, au nez ouvert et à la bouche aux tanins assez intenses

  • > Bon accord : Merlot d'Australie - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Vacqueyras - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Crozes hermitage - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Marsannay - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Canon-fronsac - rouge assez puissant

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