Tagliatelles aux aubergines

Une nouvelle recette de tagliatelles accompagnées d'aubergines...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 52 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 37 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


362 kcal par personne

  • Calories totales : 1811 kcal
  • Lipides : 4 g par personne
  • Protéines : 13 g par personne
  • Glucides : 67 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Bassine ou évier
  • Eau courante
  • Couteau + économe
  • Planche à découper
  • Grandes casseroles (2)
  • Poêle antiadhésive
  • Cuillère à soupe

Préparation


  1. Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste.
  2. Eminçons l'ail... Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.
  3. Préparons les oignons... Couper la tige et la racine, puis en moitié dans le sens tige-racine. Eplucher, attention, il pique les yeux ! Emincer.
  4. Préparons l'aubergine... Sectionner avec un couteau la partie du haut, vers les sépales. A l'aide d'un couteau économe, éplucher l'aubergine. Couper en dés.
  5. préparons le coulis de tomates... Dans une casserole, verser le coulis de tomates, l'oignon, l'ail et l'eau. Porter doucement à ébullition et cuire à feu doux pendant 10 minutes.
  6. Prenons les aubergines... Dans la casserole ajouter le basilic ciselé, sel, poivre, les sucres, l'aubergine, porter à ébullition, verser le bicarbonate et cuire jusqu'à la cuisson des aubergines.
  7. Préparons la cuisson des tagliatelles... Verser dans l'eau bouillante salée les tagliatelles pendant 10 minutes, vérifier sur votre paquet de pâtes le temps exact. Égoutter.
  8. Préparons les cacahuètes Dans une poêle antiadhésive, faire griller les cacahuètes. Lorques les cacahuètes sont bien grillées ajouter les tagliatelles, le basilic, mélanger. Verser la sauce aux aubergines sur les pâtes. Servir avec du fromage râpé.

Les conseils de supertoinette

Garder les restes de cacahuètes salées pour agrémenter des pâtes.

Les griller leur redonnent une nouvelle utilisation.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec très léger, assez agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche peu ronde

  • > Bon accord : Orvieto - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Vin de pays du comté tolosan sauvignon - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Muscadet des coteaux de la loire - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Bordeaux - blanc sec aromatique
  • > Accord parfait : Muscadet - blanc sec leger

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