Tagliatelles aux aubergines

Une nouvelle recette de tagliatelles accompagnées d'aubergines...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 50 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 35 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


420 kcal par personne

  • Calories totales : 1682 kcal
  • Lipides : 4 g par personne
  • Protéines : 15 g par personne
  • Glucides : 80 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Bassine ou évier
  • Eau courante
  • Couteau + économe
  • Planche à découper
  • Grandes casseroles (2)
  • Poêle antiadhésive
  • Cuillère à soupe

Préparation


  1. Préparons l'ail... Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, elle est indigeste. Et émincer la gousse.
  2. Préparons l'oignon... Couper la tige et la racine, puis en moitié dans le sens tige-racine. Eplucher et émincer.
  3. Préparons l'aubergine... Couper en fines rondelles.
     
  4. préparons le coulis de tomates... Dans une casserole, verser le coulis de tomates, l'oignon, l'ail et un petit verre d'eau. Porter doucement à ébullition et cuire à feu doux pendant 10 minutes.
  5. Prenons les aubergines... Dans la casserole, ajouter le basilic ciselé, sel, poivre, l'aubergine, porter à ébullition, verser le bicarbonate et cuire jusqu'à la cuisson des aubergines.
  6. Préparons la cuisson des tagliatelles... Verser dans l'eau bouillante salée les tagliatelles pendant 10 minutes, vérifier sur votre paquet de pâtes le temps exact. Égoutter puis servir avec la sauce tomate aux aubergines, et ajouter une pincée de fromage râpé dans chaque assiette. 
     

Vins conseillés


Un vin blanc sec très léger, assez agréable et non boisé, au nez discret et à la bouche peu ronde

  • > Bon accord : Orvieto - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Vin de pays du comté tolosan sauvignon - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Muscadet des coteaux de la loire - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Bordeaux - blanc sec aromatique
  • > Accord parfait : Muscadet - blanc sec leger

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