Crozets aux légumes et parmesan
Connaissez-vous les crozets ? Découvrez ces petites pâtes carrées...
- Recette facile
- Normal
- Temps total: 55 min
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 40 min
Ingrédients
Recette pour 6 personnes
- 40 g de beurre allégé
- 110 g d'oignon
- 35 g de lard fumé
- 100 g de tomates cerises
- 220 g de laitues variées
- 3 g de sel
- 1 litre d'eau
- 0,50 g de poivre
- 1 g de cinq épices
- 5 g de fond de veau
- 200 g de crozets
- 55 g de parmesan
253 kcal par personne
- Calories totales : 1520 kcal
- Lipides : 11 g par personne
- Protéines : 9 g par personne
- Glucides : 27 g par personne
- Plan de travail et de cuisson
- Planche à découper Évier ou bassine
- Eau courante
- Couteau
- Wok
- Spatule
- Ramequins ou bols
- Pichets
- Plats de service
Préparation
- Préparons l'oignon...
Couper les deux extrémités de l'oignon, éplucher.
- Taillons l'oignon...
Laver sous courante, couper l'oignon en deux parties.
Emincer.
- Prenons le lard...
Couper le lard en dés.
Trier, laver les salades sous l'eau courante. Essorer.
- Prenons le wok...
Dans le wok, faire fondre le beurre et dès qu'il mousse ajouter les oignons, les lardons. Laisser colorer pendant 2 minutes.
- Prenons les tomates...
Dans le wok, ajouter les tomates, les salades, le sel, mélanger.
- Prenons l'eau...
Dans le wok, verser l'eau, le poivre, le cinq épices.
Mélanger.
- Prenons la poudre de fond de veau...
Dans le wok, ajouter le fond de veau, les crozets, porter à ébullition et mélanger régulièrement.
- Observons la cuisson...
Laisser réduire, goûter pour connaître le degré de cuisson des crozets, l'assaisonnement.
Mélanger régulièrement.
Avant de servir ajouter le parmesan et servir aussitôt avec une viande, un poisson etc.
Vins conseillés
Un vin blanc sec assez puissant évolué, agréable et non boisé, au nez d'agrumes et à la bouche souple
- > Bon accord : Pacherenc du vic bilh - blanc sec aromatique
- > Très bon accord : Vin de corse figari - blanc sec puissant
- > Excellent accord : Savigny-lès-beaune - blanc sec assez puissant et rond
- > Accord quasi parfait : Pernand-vergelesses - blanc sec assez puissant et rond
- > Accord parfait : Chablis - blanc sec aromatique
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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
