Boeuf à la saint gillois

Laissez-vous surprendre par cette recette de boeuf à la saint Gilloise !

Photos : Françoise
  • Normal
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  • Temps total: 1 h 15 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 45 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


451 kcal par personne

  • Calories totales : 1806 kcal
  • Lipides : 34 g par personne
  • Protéines : 29 g par personne
  • Glucides : 5 g par personne
  • Mixeur
  • Cocotte fonte si possible
  • Cuillère en bois + grande cuillère

Préparation


  1. Bienvenue Françoise parmi les cuisinières et cuisiniers du site. Vous avez réussi à m'étonner ! L'équipe à table me dit : il est excellent ton boeuf à la moutarde ! J'ai éclaté de rire ! Il n'y a pas de moutarde ! Les visages étaient stupéfaits ! Succès entier sans contestation !
  2. Éplucher les oignons, laver sous l'eau courante, couper en demi-rondelles. Dans le robot mixeur, ajouter oignon, câpres, cornichons, vinaigre, ail, persil, anchois.
  3. Hacher le contenu de robot mixeur. Dans une cocotte en fonte de préférence, Ajouter l'huile, les oignons, faire légèrement colorer.
  4. Dans la cocote sur les oignons dorés, disposer une tranche de viande. puis une couche de farce, couvrir avec une tranche de viande.
  5. Recommencer jusqu'à la fin des ingrédients, terminer par une couche de farce. Poivrer au goût, saler très peu, car les anchois sont salés. Cuire à couvert pendant 30 minutes à feu doux. Si les tranches de viandes sont très fines, réduire le temps de cuisson. Décorer avec les anchois.

Les conseils de supertoinette

Humer ce que l'on cuisine est important ! Avant d'ouvrir votre cocotte, imprégnez-vous de l'odeur et vous saurez, au fil des expériences, si la viande est cuite ou pas. Chaque odeur à son langage, il suffit de le déchiffrer !

Servir ce plat avec des pâtes, de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre à la vapeur, avec des croûtons, etc.

Conseils de Françoise :  Ne pas prendre des tranches de viande trop fines; prendre des cornichons au vinaigre blanc. Ajouter un peu de vinaigre à la sauce.


Quels vins servir avec ce boeuf à la saint-gilloise ? Choisir un vin rouge du Languedoc, de Touraine, un Beaujolais.

Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant, agréable et boisé dominant, au nez ouvert et à la bouche aux tanins fermes

  • > Bon accord : Coteaux varois en provence - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Corbières - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Blaye Côtes de Bordeaux - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Premières côtes de blaye - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Côtes de bourg - rouge assez puissant

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